秋分將至，牛羊肉靠邊站，多給孩子喫它，50塊錢一斤，蒸着喫最香。再有兩天就是秋分節氣了，氣候開始漸漸變涼，天涼了人的胃口也開始變好了起來，正好入秋要貼秋膘，這個時候各種滋補肉菜安排起來。說到秋季進補，牛羊肉自然是首選的，價格也是不便宜的。牛羊肉雖然鮮香滋補，但有些人就是不喜歡喫，主要是接受不了它的羶味，比起牛羊肉豬肉就是很多家庭餐桌上常見的肉菜食材之一，可別小看了豬肉，不同部位的價格還不一樣，尤其是豬排骨，我們當地黑豬肉的豬排骨都要50塊錢一斤了，偶爾喫一次還是挺“奢侈”的。我們家小朋友就特別愛喫排骨，秋季進補孩子長身體，貴點也要捨得。

排骨的肉質鮮香，營養價值也是很豐富的，除含蛋白質、脂肪外，還含有大量骨膠原、骨粘蛋白等等，孩子多喫對補充營養很有幫助。排骨是是豬的肋骨部分，肉質鮮香又韌性，肥而不膩，特別好喫，備受食客們的喜愛。排骨的喫法也有不少，燜、蒸、燉、煮、烤等等，每一種做法都各有風味。我們家最常做的就是蒸排骨和紅燒排骨了，真的喫百喫不厭的那種。最近我們家小朋友就迷上了我做的：糯米蒸排骨。第一次喫這道菜是在飯店裏，喫一次就愛上了，後來一個廚師朋友教我家常版糯米蒸排骨的做法，真的是簡單又好喫，又香又解饞，每回蒸一盤，上桌香到流口水。一口咬下去鮮香軟糯，真的是喫不夠呀。

自從學會了這道美味的家常做法，我們家有條件都會做這道菜，看似很簡單，但想要做好喫也是需要技巧的，蒸排骨的排骨不建議焯水，焯水後肉質收縮了，醃製就不容易入味了，可以浸泡去血水。加入自己喜歡的配料拌勻放入冰箱裏冷藏醃製1個小時以上。糯米比較難蒸熟，所以需要提前浸泡一下，泡1個小時左右即可。醃製入味的排骨裹上泡軟的糯米一起上鍋蒸，這道菜需要蒸的時間比較長，這裏蒸了70分鐘左右。這樣蒸出來的排骨鮮香軟爛，糯米也很軟糯，特別好喫。秋天最該喫的一個菜，蒸一蒸就好，營養還不上火，蒸一盤香到舔盤子。接下來一起來看看詳細做法吧。

【糯米蒸排骨】準備食材：排骨適量、糯米適量、少許蔥花。準備配料：花生醬一勺、腐乳1塊、醬油適量、 蠔油適量、料酒少許、生粉一勺。詳細做法：1、排骨簡單沖洗乾淨，放入清水裏浸泡15分鐘，中途換水沖洗乾淨。（這裏是用浸泡的方法來去血水，蒸排骨不建議焯水，因爲焯水後排骨的肉質緊縮了，醃製的時候也不容易入味）。糯米洗乾淨提前用清水浸泡1個小時，泡發後的糯米更容易蒸熟。

2、準備醃製排骨的配料，碗里加入花生醬一勺、腐乳1塊、醬油適量、 蠔油適量、料酒少許攪拌均勻。

3、將配料倒入排骨裏一切抓拌均勻，加入1勺的生粉。

4、同樣攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱裏冷藏醃製1個小時。

5、泡好的糯米瀝乾水裝盤待用、排骨也已經醃製入味了。

6、取一塊排骨放入糯米粒裏滾上一圈，讓排骨均勻的包裹上糯米，剩下的排骨也是同樣的方法做好，擺放在蒸盤裏待用。

7、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，沸水下鍋隔水蒸70分鐘。

蒸熟後取出，撒上少許的蔥花點綴提香即可上桌享用，這樣一道家常版的：糯米蒸排骨就做好啦，這樣蒸出來的排骨鮮香入味，表面裹上的糯米粒也蒸軟了，吸收了排骨的湯汁也變得特別軟糯鮮香，一口咬下去表面軟糯排骨鮮香，實在太美味了，端上桌鮮美到流口水了，入秋貼膘喫它再合適不過了，蒸一蒸就好了，鮮香營養滋補還不上火，大人小孩都很愛喫，蒸一盤，上桌香到舔盤。簡單營養又美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：1、排骨需要先浸泡去血水，蒸排骨不建議先焯水，因爲焯水了排骨的肉變緊緻了，醃製的時候也不容易入味。2、排骨加入自己喜歡的配料拌勻醃製入味，建議冰涼冷藏低溫醃製1個小時以上，這樣蒸出來的排骨更鮮香入味。3、糯米需要提前泡發1個小時，泡軟後的糯米才比較容易蒸熟，這樣是鍋上氣蒸了70分鐘左右，排骨和糯米都軟爛鮮香了。

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