秋天來了，

天氣也越發乾燥，

廣東人喜歡喝的老火燉湯

這時候就派上用場了，

美味滋潤又營養，由內而外告別乾燥。

趕緊收藏起來吧~

1

無花果瘦肉湯

無花果味道甘美，曬乾後風味更加濃縮，廣東人經常用它來煲湯，材料非常簡單，可以加瘦肉也可以加雞肉，看自己的口味和喜好來定。

材料：無花果乾50g，瘦肉200g，鹽適量

PS：以上材料的量可以根據自己的習慣調整。

做法：

瘦肉買回來切大塊，然後用刀背砸一下，讓瘦肉更加鬆軟，如果你想讓湯更加清澈，可以把瘦肉先過一遍水。無花果浸泡清水中，然後清洗乾淨。

接着把無花果乾和瘦肉一同放入燉盅內，隔水燉1.5小時，最後喝的時候趁熱加入鹽調味即可。

2

蟲草花烏雞湯

蟲草花烏雞湯也是一道非常經典的廣東老火湯，去到任何一個經營老廣風味的餐廳都可以找到，同樣的也可以在家裏做，做法十分簡單。

材料：

烏雞半隻，紅棗適量，蟲草花，枸杞，鹽，薑片，料酒

做法：

首先將烏雞斬大塊，然後加薑片和料酒冷水加熱，焯水一遍撈出洗淨。

燉盅內加入除鹽和枸杞之外的所有材料，隔水燉2小時。

差不多好的時候加入枸杞，再燉5-10分鐘，然後加鹽調味即可。

3

胡蘿蔔玉米豬骨湯

這道湯應該是很多來廣東的外地人喝的第一道廣式湯水了吧，非常經典且家常，材料在任何菜市場都可以買到。

材料：

胡蘿蔔一根，玉米一個，排骨300克，鹽，薑片，料酒

做法：

豬排骨買回來先洗一遍，然後冷水下鍋，加薑片和料酒焯水去腥，之後倒出來再衝一遍冷水備用。

將胡蘿蔔切大塊，玉米也是，切好後與豬骨一起加入燉盅內，加入冷水蓋過食材，隔水燉2小時，起鍋喝的時候再加鹽即可。

4

黨蔘黃芪燉雞湯

黨蔘

黨蔘黃芪燉雞是廣東的經典老火湯，幾乎每個家庭都會做。黨蔘、黃芪兩味材料相輔相成，經常是一起使用，在廣東這邊的中藥店或者隨便一個菜市場裏賣乾貨的都能買到。

材料：黨蔘20g，黃芪20g，紅棗適量，烏雞或者母雞1只，鹽適量

做法：

雞肉要選用新鮮的雞，清洗乾淨後過冷水焯水一遍，然後所有材料一起放入燉盅內，加水，隔水燉1.5-2小時即可。你也可以使用高壓鍋來縮短這個時間，最後喝的時候再加一點鹽。

5

山藥乳鴿湯

俗話說，一鴿勝九雞，可見鴿子是非常高品質的食材，用來煲湯效果當然更好，味道鮮美，營養豐富。

材料：

乳鴿一隻，山藥100g，紅棗適量，枸杞適量，薑片，料酒

做法：

乳鴿斬大塊後，冷水下鍋，加薑片和料酒焯水一遍。乳鴿焯水不宜過久，4分鐘即可，太久營養會流失掉，然後倒出衝一遍冷水備用。

將山藥切塊，與乳鴿、紅棗、枸杞一起放入高壓鍋，上氣壓20分鐘即可，出鍋後下鹽調味。

6

茶樹菇老鴨湯

茶樹菇味甘開胃，老鴨也是非常適合秋冬喫的食材，用它們來煲湯，怎一個鮮字了得！

材料：

幹茶樹菇適量，老鴨半隻，薑片，料酒，鹽

做法：

幹茶樹菇裏面會有很多沙塵雜質，所以要先用水浸泡開，泡軟後仔細清洗乾淨雜質備用。

老鴨選脂肪少的，不然煲出來的湯會太油膩，然後斬塊冷水下鍋，加薑片和料酒焯水一遍。

接着將茶樹菇，老鴨，薑片放入燉盅，加足量水，隔水燉2-3小時，出鍋再加鹽調味。

7

花旗參烏雞湯

花旗參

想必在廣東的朋友們應該都喝過這道花旗參烏雞湯，味道甘美，營養美味，何不試試在家裏自己做呢？

材料：

烏雞一斤，花旗參少許，紅棗，桂圓，薑片，鹽，枸杞適量

做法：

烏雞先加薑片冷水下鍋，焯水一遍備用。桂圓用清水浸泡並清洗乾淨。

之後將所有材料放入燉盅，加水蓋過食材，隔水燉2小時，鹽和枸杞最後出鍋前5分鐘再放。

8

西洋菜豬骨湯

西洋菜豬骨湯是廣東非常家常的一道湯，秋冬季節每家每戶都會煲，今天教你詳細做法。

材料：

西洋菜半斤，排骨或者龍骨300克，薑片，鹽

做法：

豬骨（可以用排骨，也可以用筒骨）先冷水下鍋，焯水後洗淨備用。

之後將西洋菜和豬骨放入砂鍋，加足量水，燒開後轉小火慢慢煲1.5小時，最後下鹽調味即可。

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