豇豆角泡菜是一道脆酸又可口的小菜，酸豆角的喫法很多單獨喫是下飯的小鹹菜，可葷可素炒肉香而不膩，素炒酸爽脆鮮，可配做的美食酸辣小面，也可調製出鮮香味美的餡料，還有螺螄粉不可缺的是酸豆角調味，酸豆角已經成了特色美食中的一道特色小菜，酸豆角是用醃菜發酵的方法泡製，營養價值沒有鮮豇豆角高，因獨特的口味食材的搭配做菜還是很愛歡迎

酸豆角醃製發酵很容易，有泡菜老湯秋天的時節只要7天時間就能發酵成酸豆角，沒有老湯一個玻璃瓶一些清水少許鹽糖，白酒，花椒，加入些白醋做發酵配料，幾天時間依然能很好的發酵，現在市場上還有新鮮的豇豆角，可用這種泡菜醃製方法囤些可做各種菜餚

肉酯嫩豆腐也是豆腐腦，口感嫩滑物美價廉營養價值高，在美食中豆腐腦的細嫩鮮滑是老少皆宜的美食佳品，豆腐腦最常的喫法配一份鮮美濃稠的湯汁，澆到豆腐嫩中營養又美味和油條是絕配，今天分享一道特色風味嫩豆腐羹，主料可用內酯盒豆腐或嫩豆腐也可用豆腐腦搭配酸豆角和肉末做配料，沒有酸豆角也可用各種鮮脆的泡菜配料，或用榨菜，雪菜，酸菜魚泡菜都可配搭來做比較清脆可口，做法簡單口感獨特，營養又下飯

【酸豆角肉末嫩豆腐羹】

①配料：內酯豆腐，豬肉末，酸豆角，蔥薑蒜，泡椒泡姜，香菜，胡椒粉，鹽糖，水澱粉，生抽，蠔油，雞精

②做法：熱油蔥薑蒜炒香，加泡椒泡姜炒香加肉末炒入味，再加酸豆角炒香，加水開鍋後加入內脂盒豆腐，根據自己口味適量加入胡椒粉，再加入鹽糖嫩豆腐燉煮滑嫩入味，加蠔油雞精生抽調鮮入味，加水澱粉勾芡分三次加入湯汁濃稠即可關火加入香菜或小蔥入味，喜歡芝麻香油味或紅辣椒油味都可添加

*這是一道有泡豆角的酸爽，胡椒粉的辛辣，嫩豆腐的滑嫩，豬肉末的鮮香各種口感味道混合烹調出風味獨特的美食，清脆鮮爽又滑嫩湯汁濃郁的一道豆花羹，配着油條食用特別解膩，一份豆花羹配着大餅，饅頭，更是有滋有味，也適合配米飯營養好喫又下飯，喜歡這道豆花羹的友友可分享製作，做法簡單，味道鮮美湯汁濃郁，口感飽滿鮮香四溢

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【酸豆角肉末嫩豆腐羹】

①配料：內酯豆腐，豬肉末，酸豆角，蔥薑蒜，泡椒泡姜，香菜，胡椒粉，鹽糖，水澱粉，生抽，蠔油，雞精

②做法：熱油蔥薑蒜炒香，加泡椒泡姜炒香加肉末炒入味，再加酸豆角炒香，加水開鍋後加入內脂盒豆腐，根據自己口味適量加入胡椒粉，再加入鹽糖嫩豆腐燉煮滑嫩入味，加蠔油雞精生抽調鮮入味，加水澱粉勾芡分三次加入湯汁濃稠即可關火加入香菜或小蔥入味，喜歡芝麻香油味或紅辣椒油味都可添加

*這是一道有泡豆角的酸爽，胡椒粉的辛辣，嫩豆腐的滑嫩，豬肉末的鮮香各種口感味道混合烹調出風味獨特的美食，清脆鮮爽又滑嫩湯汁濃郁的一道豆花羹，配着油條食用特別解膩，一份豆花羹配着大餅，饅頭，更是有滋有味，也適合配米飯營養好喫又下飯，喜歡這道豆花羹的友友可分享製作，做法簡單，味道鮮美湯汁濃郁，口感飽滿鮮香四溢

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