用美食來記憶一個季節，日本北海道的秋之味覺

秋季對日本人來說直接和美食劃上等號！日本的秋天被稱爲「食慾之秋」，不僅季節涼爽的正剛好讓人食慾大振，各種食物也剛好都在產季，是專屬於秋天的季節美味！北海道的種種海鮮也正在日本所謂的「旬」，也就是當食季節！這個秋天，就來趟北海道小旅行，將所有的當季的果物、海鮮、美食一網打盡吧！

▋秋之海鮮

秋刀魚

秋天的海鮮當然就是秋刀魚了！號稱「秋味的王者」的秋刀魚，秋天的時候是最肥美的時候，剛好顏色和形狀像一把銀色的刀，故名「秋刀魚」，平常通常拿來鹽烤的秋刀魚，在秋天的時候可是可以拿來做生魚片的期間限定逸品喔！當然烤秋刀魚也是秋季一絕，記者這次在對札幌相當熟悉的吉田桑的推薦下，與他一起在北海道享用了肥美又油脂飽滿的「秋季王者」，偷偷把吉田桑的祕訣轉告大家，秋刀魚背部部分的肉是最美味的喲！

秋鮭

鮭魚在9到11月迴游而上，較北的東北和北海道的沿岸地區因而有「秋鮭」、「秋味」這樣的稱呼。據說在開始迴游前的秋鮭是最美味的，肚子裏的鮭魚子也最多，像紅寶石一樣閃亮的鮭魚子雖然是通年都有，但是大多是在秋季以醬油醃製之後冷藏儲存，所以秋天不僅可以喫到最美味的秋鮭，更可以喫到最新鮮的鮭魚子喔！

北海道獨有的「鏘鏘燒」（「ちゃんちゃん焼き」），用味噌、秋鮭、菇類和野菜一起拌炒，是北海道傳統的家庭料理，也是非常適合秋季的美味喔！

特別推薦大家札幌市內的史上最強鮭魚子蓋飯！店員從像臉盆一樣大的裝滿鮭魚子的鐵盒中，邊吆喝着邊往每個人的白飯裏添鮭魚子，沒有喊停的話就會加到真的快要滿出來爲止！記者生平第一次看到這麼豪邁的鮭魚子蓋飯，真是歎爲觀止！簡直不知道鮭魚子和白飯哪一邊比較多了！建議大家最好提前預約，因爲排隊是排不到的喔！

羅臼料理はちきょう

・地址：北海道札幌市中央區南3條西3 都ビル1F

▋秋之蔬果

秋天日本最盛產，保證便宜又好喫的果物有蘋果、葡萄和柿子，鮮紅的蘋果甜又多汁、葡萄毫無酸澀、柿子在超市看到的話千萬不要忘記買來品嚐！此外，別忘記南瓜、栗子、松茸等蔬菜也都是當季的「旬之味」，可以輕易的在餐廳的限定菜單裏找到他們的蹤影。

▋隱藏美味：「秋新蕎麥」

「蕎麥麪」是廣爲人知的日本美食，新蕎麥顧名思義就是新採收的蕎麥！有分6月中旬到8月中旬採收的「夏新」與9月中旬到11月中旬採收的「秋新」，但是秋新較爲美味是公認的。號稱一年中香味最濃的新蕎麥，加上北海道純淨的清水打製而成的蕎麥麪非常有彈性，不管是冷的或湯麪都非常美味喔！

▋特別推薦：「北海道限定美食」

奶油馬鈴薯佐鹽辛花枝