秋天果然是收获的季节，这不，我的小菜园，今天大丰收——

哈哈，没错，就是我最爱的土豆。

粉粉糯糯的黄皮土豆，刚从土里挖出来，还带着湿漉漉的泥土气息。

拍一拍，包裹着的沙土便簌簌落下，露出光滑的黄色皮肤，看着就好吃~

而且，我这个土豆，是今年的新品种，不用蒸不用煮，直接掰开就能吃！

不信，你瞧 ↓

土豆皮肉轻轻一掰扯就分开，内心的土豆泥奔涌而出，还冒着咖喱香气。

嗷呜一口，松软喷香，巨满足！

哈哈哈，有没有被骗到？

这可是我最近的得意之作，土豆包。

凭借它，我几乎骗过了整个工作室的人，逼真程度不敢说100%，至少也有99.99%。

这款土豆包，其实是在中式包子的基础上加以装饰而成的。

普通面粉掺上玉米面、红糖，就能调出属于土豆皮的淡黄色。

大小和形状任你揉捏，大、小、圆、长……喜欢哪种捏哪种。但一定要记得在成型后，用筷子戳上几个芽眼，为包子注入土豆的灵魂。

说它是黄皮土豆，倒也没骗人。

因为它既有黄色的外形，也兼具松软的口感。

做过中式包子的小伙伴都知道，面团发酵前后，可以说是“胖若两人”，稍有不慎就走了样。

所以这一次我用的是一次发酵+无铝泡打粉的蓬发方法，制作起来更省时，造型更好把控，松软度也丝毫不输。

土豆伪装术，最浓墨重彩的一笔，在于最后一步：裹土。

混合可可粉、奶粉、糖粉，伪装成褐色沙土，随意粘裹在土豆表面，轻轻拍散成想要的效果。

如果想营造出刚出土的效果，还可以喷点水增加湿润度，立马有现挖内味儿。

作为一款造型包点，土豆包的内涵也足够丰富。

传统馅料吃多了，这次我特地炒了一个土豆咖喱馅，吃过就知道有多妙！

绵绵的土豆泥，混合鲜艳跳跃的胡萝卜粒、煸出香甜的洋葱碎，在咖喱的调味下撩人至极。

除了咖喱馅，大家也可以尽情发挥脑洞，红豆馅、土豆泥培根馅、栗子馅、甚至肉馅儿都可以！

只要不太湿，几乎任何馅料都能被这颗大土豆完美包容~

来，跟我一起造土豆吧！

- 土豆包 -

[ 食材 ]

土豆包：中筋面粉220g 玉米面30g 食用油8g 红糖粉5g 干酵母3g 无铝泡打粉3g 清水125-130g

土豆咖喱馅：土豆200g 胡萝卜150g 洋葱1/4个盐1/2小勺 咖喱块25g

装饰粉：可可粉15g 糖粉5g 奶粉10g

本配方可制作9个土豆包

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

咖喱土豆馅

1.土豆洗净后削皮切小块，放入上汽的蒸锅中蒸15-20分钟

2.土豆蒸至筷子能轻松戳入的状态，取出后趁热用叉子捣成泥

3.胡萝卜切小丁，洋葱切碎

4.起锅加少许食用油加热，加入洋葱碎再加1/2小勺盐，翻炒至洋葱边缘出现微焦状态

5.倒入胡萝卜丁翻炒出香味，再加入200ml清水煮至胡萝卜变软

6.咖喱块入锅，煮至融化，再加入土豆泥翻炒均匀，调小火，翻炒至馅料变干，盛出晾凉备用

炒馅要小火慢炒至水分收干，馅料太湿，会影响后续包馅的操作

土豆包

1.揉面缸中加入220g中筋面粉、30g玉米面、5g红糖粉、3g干酵母、3g无铝泡打粉、8g食用油，开低速挡搅拌均匀，再边搅拌边加入125-130g的清水，低速搅拌至干粉消失，再转高速揉成光滑的面团

2.将面团搓成长条，再分成40g左右的小剂子，盖上湿布醒发5-10分钟

3.取一个面剂子，用手压扁后再用擀面杖擀成中间厚四边薄的面皮

4.擀好的面皮放上咖喱馅，用提褶的手法包包子

5.将包好的包子收口朝下，放在撒粉的案板上，整形成椭圆状，再用筷子戳一些小的洞，放在铺了屉布蒸笼上，盖上盖子，室温26-32度，发酵20分钟，包子膨胀1.5-2倍大即可

6.包子发酵期间可以来做蘸粉：小碗中加入15g可可粉、5g糖粉、10g奶粉混合均匀，再过筛一次

7.将包子放入上汽的蒸锅，大火蒸12-15分钟即可，关火后先将锅盖打开1/3，让一部分蒸汽慢慢泄出，再开盖取出包子

8.将包子取出，撒粉装饰，再用刷子/手抹去余粉即可

之前做过一款南瓜包，可可爱爱的造型，至今还人气不减。

不过自打土豆包横空出世，我的早餐新宠就变成了它。

试想兴致缺缺的早晨，餐桌上出现一笼刚出土的土豆，沾泥带土，一掰开却是热乎乎的馅料，冒着香气，一整天的心情瞬间被小趣味点亮！

最近，我还新学了一句有趣的俚语：I potato you。

意思是我对你的感觉，比我喜欢你多一点，比我爱你少一点，是一种正在蓬勃生长的爱恋。

就像土豆深埋在土壤里，一点点汲取能力，慢慢生长的状态。

我的小土豆们，虽然不是从泥土里生长出来，但也同样在双手的努力下，慢慢变成餐桌上美味的食物。

它们让我真切地感受到，今天的我比昨天的我更喜欢自己，也更热爱生活了。

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