前兩天回老家，老媽給我帶了一大袋自己家種的黃豆，早上打些豆漿喝，營養也方便。不過，總是喝豆漿有點喝膩了，自從我知道這個方法以後，再也不用來打豆漿喝了。今天，給大家分享一個黃豆和紅薯做的麪食，操作簡單，喫膩了花捲饅頭，不如一起來嚐嚐用大豆做成的麪食，蓬鬆暄軟有味道，淡淡的豆香味和甜甜的紅薯香氣讓你欲罷不能，營養又美味。

1.準備200克大豆，清洗並浸泡5個小時以上，浸泡直至輕輕就能捏碎的程度。大豆泡好以後晾乾水分，盛放到盆中加一點鹽並攪拌均勻。將其放入蒸鍋中蒸20分鐘。

2.把老媽給帶的紅薯洗乾淨，削皮切成薄片，放入蒸鍋中蒸15分鐘。

3.將蒸好的紅薯放置在大碗中，用擀麪杖碾壓成細膩的紅薯泥，晾一會，溫度適中時加入4克酵母，攪拌均勻。

4.再加入約400克麪粉，邊添加邊攪拌，然後添加適量的水一起攪拌。大約攪拌成面絮後，將其揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子，醒發至兩倍大。

5.麪糰醒發好以後，取出繼續揉一下，將裏面的氣排空，將其揉成長條，切成一個個均勻大小的劑子，用擀麪杖把小劑子擀成小薄皮，像餃子皮一般，然後將蒸好的大豆包裹起來，然後從側邊緩緩將其輕輕地捲起。

6.一個個卷好之後，放入蒸鍋中，先不要開火，蓋上蓋子，再次醒發15分鐘。

7.醒發變大後，開大火先加熱一下，水開以後繼續蒸15分鐘，然後關火再燜3分鐘。揭開鍋蓋，一個個飽滿柔軟，香氣撲鼻，忍不住拿起來咬一口，越嚼越香。

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