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一提到豬心，相信很多人會馬上想到用豬心煲湯，彷彿豬心這種東西只能煲湯纔好喝，因爲炒的話，它是有豬羶味的，而且很容易炒老特別影響口感。

今天我來教大家怎樣運用關鍵的兩點，烹炒出一盤又嫩又滑的美味的豬心。

素的不辣的小朋友搶着喫！

辣的一樣美味，大人下酒喫！

俗話說喫啥補啥，今天我買豬心並不是說我缺心眼哈，我小時候家裏喫的豬心，大人都是用來燉湯的，尤其是和紅棗龍眼一起燉湯，具有補心懼安神補腦作用。豬心作爲豬器官的頭等“君”，

價格也是非常貴的，一個豬心50元，至於它的營養物質我還沒有去查過，但我知道是好東西，要炒好它也並不容易！

先買原材料:

豬心，生薑，大蒜 辣椒，料酒，醃肉粉，生粉，醬油，蠔油 白酒，白糖，雞精，鹽

做法:

先把豬心切薄片

按紋理橫着切

處理豬心的方法: 用白酒5克，鹽10克，料酒10克，生粉適量一起抓勻，揉捏出血水

然後反覆沖水洗乾淨，擠幹水

關鍵的兩點做法，第一步是醃製豬心方法:

生薑蒜蓉 鹽 雞精 生抽 料酒，兩滴白酒 花生油，醃肉粉一起攪拌均勻

準備輔料

辣椒切段

準備好

熱很辣的鍋，放點豬油滑鍋

爆香蒜姜

把豬心倒下去煸炒

炒至顏色變淡

加生抽，白酒兩滴，調味，白糖2克提鮮

關鍵的第二點做法是:

翻炒2/3分鐘左右，豬心一熟馬上盛起來備用，一定要先盛起來，洗乾淨鍋才能復炒，豬心這樣才能嫩滑！

好鮮香！

素的不辣的豬心，又滑又嫩的，非常好喫

洗鍋，加熱，倒油，煸炒辣椒段

大火炒出虎皮椒的柔軟後

倒剛剛煸炒好的豬心，一起炒均勻

一直保持好大火狀態，嘗味鹹淡，調製好即可出鍋

一盤美味香辣的又嫩又滑的爆炒豬心就做好了

好喫到光盤，，最後一點汁拌飯喫

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