芹菜不一定要做餡，這樣做更好喫，含鐵量是番茄的20倍，懂得喫纔不虧！提起芹菜，大家腦海中馬上都會有它綠綠的樣子，它是我們平時非常熟悉的蔬菜了，很多人都愛喫它，它的莖和葉子裏含有甘露醇，所以有別具一般的香味。芹菜的營養極其豐富，價格也便宜，一年四季都有賣的。它最傑出的代表作是“芹菜餡”了，除了做餡，就衝它綠綠的顏色和獨特的香味，還可以搭配好多食材烹飪。但我認爲喫出它最營養的做法，非炒一炒莫屬了。

它的營養可不能小瞧，百度百科裏有介紹，我們拿番茄對比一下，因爲番茄也是我們最熟悉的蔬菜了。番茄又叫西紅柿，它每100克含鐵量是0.2至0.5毫克，而芹菜居然達到了它的20倍。鐵是我們身體所需要的營養元素了，爲了能讓芹菜的含鐵量最大化地被我們吸收，它不一定要做餡，這樣做更好喫，更能減少營養的損失。芹菜在做餡料時會焯一下水，去去生味，這樣會流失掉一部分營養的，而炒一炒就沒有這個步驟了，並且清淡潤口，味道也超級棒。

下面給大家分享的就是炒一炒它，清炒它能最大程度地保存住，它內含的衆多營養成分。這款清炒芹菜，過程簡單快手，還低脂，它還是減肥菜譜的首選哦！親們在買芹的時候，選擇新鮮的營養會更足。此菜大衆化，非常適合老人和孩子。下面看看我的快手做法，感興趣的快來試試吧！

清炒芹菜

【所需食材】芹菜，紅幹辣椒少許，大蔥，老抽，蠔油，食用油，鹽，雞精。

【製作方法】1，芹菜摘去葉子，清洗乾淨。然後把它切成長條，芹菜切長時，可以先切成長段，然後把它橫過來，到再順着茬切，粗的切幾下，比較細的直接切段就可以。

2，紅幹辣椒切成小段，放些紅幹辣椒熗鍋，有特殊的香味。大蔥切成細絲。

3，鍋中倒入食用油，油溫上來以後放入蔥花和幹辣椒，一起熗出香味來。

4，倒入切好的芹菜絲，加入1勺老抽調色，1勺雞精，1勺蠔油，適量的鹽翻炒均勻。

全程大火炒，看到芹菜蔫了就可以裝盤了。這樣清炒芹菜就做好了。

只需幾分鐘就輕鬆地做出了一盤健康美味又營養的低脂家常菜。這道清炒豆腐想要最大程度地保留住營養，親們這幾點注意一下：一，芹菜清洗乾淨以後不要焯水，這樣不損失營養。二，全程用大火炒制，不用放入清水，炒蔫就行。

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