燉雞時，直接燉還是先焯水？都不對，教你正確做法，雞肉鮮嫩入味
燉雞時，直接燉還是先焯水？都不對，教你正確做法，雞肉鮮嫩入味
秋分過後天氣逐漸轉涼，在飲食方面更適合多喫一些滋補效果好的食物，以此來補充身體。雞肉就是不錯的一種食物，雞肉中具有維生素、蛋白質等多種營養物質，並且消化率非常高，很容易消化吸收利用。
雞肉自古以來被人們認定是極其滋補的一種食物，不管是大病初癒的患者、孕產婦還是孩子，人們往往會給他們喝雞湯，以補充充足的營養。
我個人覺得，雞肉最好喫的方法就是燉，燉出來的雞肉色香味俱全，十分入味，喫着別提有多滿足了。燉上一鍋端上桌搭配米飯喫，一家人不一會就能解決掉，太香了！還可以放上板栗、土豆、香菇等等一塊燉一燉，口感更豐富。
燉雞時，你是喜歡直接燉，還是焯一焯水再燉？不管哪一種方法，其實都是錯誤的，焯了水的雞肉，會變得比較柴，而且容易流失營養，但是不焯水直接燉又會有腥味。今天我們來看看正確做法到底是什麼，在家試一試吧。
燉雞時，直接燉還是先焯水？都不對，教你正確做法，雞肉鮮嫩入味。
【燉雞】
材料：雞肉、土豆、青椒、蔥薑蒜、花椒、鹽、生抽、料酒
1、把雞肉處理乾淨清洗好之後將其放在一大盆清水中，往裏面放上適量的鹽，攪拌均勻之後浸泡一段時間。
2、浸泡30——60分鐘，等血水全都浸泡出來就可以了，這樣我們就不用再焯水，雞肉裏的血水和雜質就全都出來了，基本上沒什麼腥味。
3、土豆洗乾淨去皮之後切塊，辣椒也切塊，蔥薑蒜提前切好備用。
4、鍋內放油燒熱，燒熱之後加花椒爆香，接下來把雞肉、蔥薑蒜放進去開始炒。炒製片刻後我們往鍋內倒上適量的生抽和料酒，炒至上色。
5、隨後我們往鍋內添加上足量的開水，然後把土豆和辣椒放進去，開始燉就行了。燉上半個小時左右，雞肉軟爛之後我們放上適量的鹽調味，最後再燉上5分鐘，直至湯汁濃稠就可以關火出鍋了。
烹飪小知識：
1、燉雞，不能直接燉也不能焯水，放在淡鹽水裏面浸泡上一會，比什麼方法都管用。
2、一般在燉雞肉的時候，前面不能放鹽，防止肉質變得乾柴。最好是快要出鍋的時候放，喫起來更鮮嫩。
