分享4道快手菜，鮮香開胃，簡單易學，一個人喫飯也不用發愁
分享4道快手菜，鮮香開胃，簡單易學，一個人喫飯也不用發愁。
家裏人工作休息的時間不一樣，工作日喫飯就比較難湊在一塊了，有時免不了一個人喫飯。點外賣是個省力的活兒，不過外賣總沒有家裏人做的飯菜讓人放心，少不了自己動手。只是這一個人的飯菜說簡單也簡單，說麻煩也麻煩，啃個麪包，就上一杯牛奶也能應付過去，但總不能經常這樣吧，長此以往，對身體就不太好了。因此，我平時基本上都是做上一個菜，不說是葷素搭配起來吧，至少保證有一定的蛋白來源，下面分享的這4道快手菜都是搭配起來炒的，這樣能夠保證營養均衡，做起來也很簡單，一般一道菜十來分鐘就能搞定，下面就一起來看看吧！
第一道是韭黃炒燻幹，北方叫燻幹，南方人叫香乾，反正都也差不多。食材主要是韭黃、燻幹，配菜兩個紅辣椒，再加上幾個蒜瓣。
韭黃炒香乾製作過程
第一，食材清洗乾淨，將燻幹切成片，韭黃切成約三四釐米長的小段，紅辣椒斜着切段，蒜瓣切成片。
第二，開火坐鍋，鍋中倒入開水，放入香乾焯水兩分鐘，撈出來濾幹備用。
第三，鍋裏倒入兩湯匙食用油，油熱以後放入辣椒和蒜瓣翻炒約三十秒。接着將焯好的燻幹倒入鍋中，加入三分之一湯匙鹹鹽、半瓶蓋老抽，一湯匙生抽、一湯匙清水，中火翻炒一分鐘。
第四，倒入韭黃，炒至韭黃斷生即可出鍋裝盤。燻幹是豆製品，蛋白質含量豐富，與韭黃搭配起來鮮香開胃。
第二道是藕片炒肉，主料是蓮藕、豬後腿肉，配料是青紅線椒各2個，生薑一塊，蒜瓣三四顆。
藕片炒肉製作過程
第一，將肉片切成薄片以後，放入碗中加入少許鹹鹽、一湯匙料酒、一瓶蓋老抽，抓拌均勻以後，醃製上十來分鐘。把蓮藕洗淨去皮切成薄片，青紅辣椒切碎，生薑和蒜瓣也切成碎末。
第二，開火坐鍋，鍋中加入兩湯匙食用油，油熱後，倒入肉片，小火炒至肉片斷生。肉片斷生以後放入姜蒜辣椒炒出香味，再加點辣椒粉，炒出紅油。
第三，倒入藕片，調中大火快速翻炒兩三分鐘，藕片斷生以後，最後調味即可出鍋裝盤。藕片炒肉脆嫩爽口，秋天少不了這道菜，需要注意的是，蓮藕容易發黑，切好以後可以將它放入加了白醋的清水中浸泡上一會兒，這樣做出藕片就不會變色了。
藕片炒肉
第三道是茭白炒雞蛋，眼下是秋天，也是喫茭白的季節，茭白貴是貴了一點，不過營養價值還不錯，聽說它還是“水八仙”之一。這道菜的主料是茭白和雞蛋，配料只需要一些蒜瓣，兩個青紅辣椒。
茭白炒雞蛋製作過程
第一，茭白洗淨以後，切成薄片，然後將它過水焯一下，撈出來濾幹水分備用。蒜瓣切片，辣椒斜着切段。
第二，碗中打入三個雞蛋，攪拌均勻以後，鍋裏熱油，倒入雞蛋液，將雞蛋煎至金黃以後，盛出來一旁備用。
第三，鍋中放入兩湯匙食用油，放入蒜瓣和辣椒，小火翻炒上半分鐘。
第四，倒入茭白，中大火快速翻炒上一分鐘，接着倒入雞蛋，雞蛋斬碎以後，與茭白混合均勻後再翻炒上兩分鐘，接着加入鹹鹽等進行調味，就可以出鍋裝盤了。茭白也是草酸高的食材，炒之前過一下水可以幫助去除草酸。
茭白炒雞蛋
第四道就是西紅柿炒豆腐，西紅柿炒雞蛋是最經典的，我一般五分鐘就能搞定，不過喫的次數多了，也想換換口味。西紅柿酸酸甜甜的，用來開胃很不錯，西紅柿炒豆腐，配料太簡單，老豆腐300克，西紅柿兩個，蒜瓣兩顆，外加段小蔥。
西紅柿炒豆腐製作過程
第一，將豆腐切成塊以後，放入開水中焯水兩分鐘，然後撈出來備用。
第二，開火坐鍋，鍋底刷上一層油，調小火，依次下入豆腐塊煎至兩面金黃。
第三，西紅柿洗淨以後，切成小塊，蒜瓣切成碎末，鍋中加入一湯匙半食用油，放入蒜瓣和西紅柿，調中火，炒至西紅柿汁水溢出。
第四，倒入煎好的豆腐，加入一碗水，加鹹鹽調味，蓋上鍋蓋燜煮上兩分鐘。然後大火收幹湯汁，出鍋裝盤，撒上小蔥裝飾即可。西紅柿和豆腐也是絕配，用嫩豆腐炒口感會更好，平時當作開胃菜也是相當不錯，喜歡的不妨試試。
以上4道快手菜是不是很簡單，要不然怎麼叫做快手菜了，食材簡單、製作簡單，十來分鐘搞定一道菜完全不成問題。與其花上半個小時或者一個多小時等外賣，還不如自己動手解決溫飽問題，得健康還能享受一下製作美食的樂趣，何樂而不爲了！
