白菜燉豆腐的完美做法，學會這一招，比肉菜還香
白菜和豆腐都是簡單到不能再簡單的兩種食材，也是價格都非常實惠的兩種蔬菜，很多北方人在冬天的時候都會上百斤地買，囤在家裏可以喫一整個冬天。白菜燉豆腐是一道大家都耳熟能詳的菜了，做好之後湯汁鮮美，豆腐滑嫩，就着湯汁可以喫一大碗飯，而且還可以把這當作湯底來煮火鍋，同樣是無比美味的。
很多人聽到這道菜的第一反應就是簡單，不就是把兩種食材都放進去煮嗎，其實還真沒有這麼簡單，很多時候你放食材的順序都會影響到整道菜的味道。這跟廚藝的高低沒有關係，即使廚藝非常高超，但不知道順序的人做出來的白菜燉豆腐就好像白菜豆腐一樣，不能夠把兩種蔬菜的滑嫩都燉出來。今天就帶大家來做一道豆腐鮮嫩得像魚肉一樣的白菜燉豆腐，快來學習一下吧。
【白菜燉豆腐】
所需食材：白菜半顆、豆腐300g、幹辣椒、醬油、黃豆醬、大蒜、姜、蔥、鹽、雞精
製作步驟：
第一步：將白菜的葉子都撕開，然後用一個盆裝好水，往水裏面加入一點鹽調成淡鹽水，再將菜葉放到鹽水裏面浸泡5分鐘，然後就將它清洗乾淨，把水倒掉；
第二步：豆腐切小塊，儘量使每一塊的大小都差不多，不要切太薄要有一定的厚度，不然容易碎，然後將蔥切段，蒜切片，姜和幹辣椒都切段；
第三步：取出一個鍋，將上面的水燒乾，然後倒入油，大火燒熱之後就把姜、蔥和蒜、幹辣椒都放進去，把它們的香味都炒出來；
第四步：然就可以把白菜放進鍋裏了，此時要把火調小一點，注意翻炒，幾分鐘時候可以看到白菜逐漸變軟了；
第五步：往裏面倒入醬油和黃豆醬，將它們和白菜攪和均勻，讓每一片菜葉都沾上味道；
第六步：把豆腐塊放進去，然後倒進開水，開水的量要浸過白菜，然後就轉爲小火，蓋上蓋子燉；
第七步：燜煮10分鐘就去看看湯汁的夠不夠，然後加入食鹽調味；
第八步：接着再加一點雞精，攪和均勻之後可以試一下味道適不適合，這樣就完成了；
【烹飪小貼士】
1白菜最好是選擇比較嫩一點的，這樣白菜水分會比較充足，喫起來也會更有甜味一點；
2如果是特別鮮嫩的豆腐可以先用平底鍋煎一煎再燉，這樣會不那麼容易碎。#白菜燉豆腐#豆腐#白菜收藏
【白菜燉豆腐】
所需食材：白菜半顆、豆腐300g、幹辣椒、醬油、黃豆醬、大蒜、姜、蔥、鹽、雞精
製作步驟：
第一步：將白菜的葉子都撕開，然後用一個盆裝好水，往水裏面加入一點鹽調成淡鹽水，再將菜葉放到鹽水裏面浸泡5分鐘，然後就將它清洗乾淨，把水倒掉；
第二步：豆腐切小塊，儘量使每一塊的大小都差不多，不要切太薄要有一定的厚度，不然容易碎，然後將蔥切段，蒜切片，姜和幹辣椒都切段；
第三步：取出一個鍋，將上面的水燒乾，然後倒入油，大火燒熱之後就把姜、蔥和蒜、幹辣椒都放進去，把它們的香味都炒出來；
第四步：然就可以把白菜放進鍋裏了，此時要把火調小一點，注意翻炒，幾分鐘時候可以看到白菜逐漸變軟了；
第五步：往裏面倒入醬油和黃豆醬，將它們和白菜攪和均勻，讓每一片菜葉都沾上味道；
第六步：把豆腐塊放進去，然後倒進開水，開水的量要浸過白菜，然後就轉爲小火，蓋上蓋子燉；
第七步：燜煮10分鐘就去看看湯汁的夠不夠，然後加入食鹽調味；
第八步：接着再加一點雞精，攪和均勻之後可以試一下味道適不適合，這樣就完成了；
【烹飪小貼士】
1白菜最好是選擇比較嫩一點的，這樣白菜水分會比較充足，喫起來也會更有甜味一點；
2如果是特別鮮嫩的豆腐可以先用平底鍋煎一煎再燉，這樣會不那麼容易碎。
