筍乾燜豬腳

用料

主料豬腳2只筍乾100克

輔料料酒3湯匙生抽4湯匙老抽4湯匙冰糖一小把蔥姜適量鹽適量大料1粒

做法

1.筍乾提前泡一個晚上。用水煮十分鐘撈出瀝乾

2.豬腳焯水，最好先焯水再切塊，避免豬皮遇熱收縮

3.洗乾淨切塊

4.炒鍋底油，適量冰糖炒糖色

5.下入豬腳，均勻上色。加生抽

6.老抽，料酒

7.加入筍乾翻炒。加蔥姜大料，進高壓鍋，倒入沒過豬腳的熱水，大火上汽，改中火20分鐘。出鍋後根據自己口味調適量鹽

刀魚燉茼蒿

用料

主料刀魚一條茼蒿一盤鹽3克

輔料醬油少許五香粉少許料酒少許蔥薑蒜少許

做法

1.準備好食材

2.選新鮮刀魚一條，去掉內臟，剪掉魚鰭, 洗淨後切小段。加少量料酒，五香粉，蔥薑末，鹽醃製10分鐘，這樣更好的入味。

3.茼蒿洗淨後控水，在切成小段，可以多加一些茼蒿，因爲茼蒿預熱後會縮水，量會小很多。

4.熱鍋倒油， 把醃製過的刀魚放入鍋中，煎5分鐘左右，兩面有黃硬皮爲好

5.煎制兩面微黃的刀魚在炒的時候可以保持魚的完整度，外皮也會更焦香。

6.5分鐘左右後放入蔥薑絲爆香，加少量的醬油調色。

7.接着放入切好的茼蒿，輕輕翻炒幾下。

8.茼蒿翻炒後變軟，這時候加少量的鹽，不用加清水，因爲茼蒿本身會下一些水，

9.蓋鍋蓋燜5分鐘左右，更好的鎖住湯汁。做飯也要有好的廚具，我喜歡用這個新思特木與石的炒鍋，容量大，鍋深，而且是麥飯石的，不粘還輕便，煎炒燜燉都特別好用。木質的把手握着手感特別好。

10.最後看到茼蒿完全變軟，加少量雞精就可以出鍋了

圓白菜炒粉絲

用料

主料粉絲3個圓白菜半個海米1把五花肉半碗胡蘿蔔半個蒜適量

輔料糖半湯匙醬油3湯匙胡椒粉1茶匙香菇3個鹽適量

做法

1.粉絲溫水泡十分鐘後撈出控幹水分。一定要控幹哦

2.圓白菜，胡蘿蔔切絲

3.五花肉剁碎，香菇提前泡發剁碎，蝦乾泡發撈出濾幹，蒜末

4.炒鍋，多點油，小火把蒜末煸金黃色

5.倒入蝦乾煸出香氣

6.下入粉絲，小火，用筷子不斷的攪動。3分鐘左右。（很多人質疑這個步驟，我想說，先放圓白菜再放粉絲的做法我也做過，那樣炒出來粉絲不夠幹香。而我這個版本是先放粉絲後放圓白菜，幹香型的。但首先，你必須得有一口不粘鍋。否則，勸你別試）

7.放入肉碎。爲什麼不提前放肉碎呢。因爲想保持它的口感嫩嫩的。提前放的話會把肉炒硬

8.聽見粉絲啪啪響時，倒入圓白菜，翻炒發軟。烹入適量醬油，一點點鹽，一點點胡椒粉，適量白糖，下入胡蘿蔔絲。改大火，翻炒。最後放入香菇末。翻幾下出鍋

佛手瓜小炒

用料

主料佛手瓜2個瘦肉100克

輔料蔥花少許鹽3克醬油兩滴陳醋一湯匙雞精少許

做法

1.準備食材：佛手瓜兩個，瘦肉100克，蔥花少許，陳醋一湯匙，鹽3克，醬油兩滴，雞精少許。

2.佛手瓜洗淨，對切兩半，扣去中間的部分，看到裏面很脆，水分很多啊！

3.先切成薄片，和切土豆絲差不多

4.在切成細絲，越細越好，看個人刀工了，肉也切成肉絲，也可以用肉片炒。

5.熱鍋倒入少許的植物油，放入肉絲煸炒

6.肉絲煸炒兩分鐘後加少許的鹽，滴入兩滴醬油上色。

7.蔥花放入爆香，接着倒入切好的佛手瓜，大火爆炒，加一勺的清水，以防乾鍋

8.可以加一湯匙的陳醋，會更加的脆爽，不用蓋鍋蓋，翻炒兩遍，看到瓜絲炒軟即可，加點雞精就可以出鍋了

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