秋天，喫南瓜喫苦瓜，不如喫它，百喫不膩，清腸刮油，補鈣長個頭

九月馬上就要結束，十月就要到來了，到來國慶和中秋雙節，很多家裏人都會團聚，很多人選擇山珍海味，喫大魚大肉，其實生活中有許多菜瓜，營養價值不比大魚大肉低，比方說蛇瓜，蛇瓜雖然長得非常醜陋，但是肉質嫩，口感非常脆爽，營養價值特別高。秋天，喫南瓜喫苦瓜，不如喫它，百喫不膩，清腸刮油，補鈣長個頭。

【蛇瓜炒肉絲的具體做法】

食材清單：準備2條嫩蛇瓜（建議選擇彈性足，色澤翠綠，口感清脆的蛇瓜），選擇新鮮豬肉（可以選擇裏脊肉，肉質是最嫩的部位），準備植物油少許，胡椒粉少許，生抽若干，一勺半澱粉，料酒少許，香油少許，雞精少許等等。

烹飪難度：蛇瓜需要去皮去籽，蛇瓜需要經過焯水處理，豬肉絲要提前醃製入味。

烹飪步驟1：準備一些裏脊肉，將豬肉多衝洗幾遍，將豬肉改刀切成細絲，這樣更容易入味，豬肉肉質不會特別老。

烹飪步驟2：把豬肉絲全部放入碗中，碗中分別加上生抽，加上2勺澱粉，然後加上胡椒粉，撒上食鹽若干，豬肉絲全部包裹着，然後加上植物油，密封住豬肉的營養，不會讓豬肉粘鍋，將豬肉絲用保鮮膜密封，放置15分鐘以上。

烹飪步驟3：準備2條嫩蛇瓜，將蛇瓜去掉外皮，將蛇瓜的兩頭去掉，蛇瓜對半切開，挖掉蛇瓜裏面的籽，蛇瓜切成塊備用。

烹飪步驟4：然後將蛇瓜清水洗淨，瀝乾水分，將薑片切成絲，準備好醃製入味的豬肉，蛇瓜塊，開始烹飪這道蛇瓜炒肉絲。

烹飪步驟5：起鍋加上清水若干，然後將蛇瓜塊放入鍋中，蛇瓜煮幾分鐘，這樣能夠保持蛇瓜的脆性，撈出後備用。

烹飪步驟6：起鍋後預熱20秒，加上冷油燒熱，加上薑絲炒一炒，然後放入醃製好的豬肉絲，這樣中火將豬肉絲炒一炒，豬肉絲炒到入味，加上一些生抽幫助調色。

烹飪步驟7：煸炒後放入蛇瓜塊，將兩者混合一下，用鍋鏟均勻翻炒，放入一些鹽，雞精或者味精，加上幾滴香油，這樣讓菜餚味道更香。

烹飪步驟8：轉小火煸炒，全部裝盤出鍋。

廚房小貼士：蛇瓜又叫做蛇豆，是一種長相奇怪，像一條盤踞在藤蔓上的瓜類，比南瓜和苦瓜更好喫，蛇瓜需要去皮，蛇瓜需要焯水幾分鐘，豬肉絲需要經過醃製，炒肉絲需要中火煸炒，需要先炒肉絲，後炒蛇瓜，將兩者均勻快速煸炒，加上鹽，雞精等調味品。

廚房小貼士：蛇瓜是一種綠色的菜瓜，蛇瓜的肉質很脆嫩，口感非常清脆，營養價值也很出色，能夠補充營養，而且起到開胃消食，促進腸胃吸收，而且這道菜熱量很低，喫了不會長肉，清腸刮油，幫助控制體重。

其次，蛇瓜是瓜類之中鈣質最高的蔬菜，很多人補鈣只知道喝骨頭湯，不妨試一試這盤蛇瓜炒肉絲，補充一些鈣質，預防骨質疏鬆，孩子的個頭長得快，早知早受益。

蛇瓜和豬肉是絕配，葷素搭配剛剛好，百喫不膩，不妨一試。你們知道這盤蛇瓜炒肉絲的做法？我們不妨一塊兒聊一會兒吧。（所有圖片來自網絡）#蛇瓜#豬肉#烹飪收藏