幾乎每一條路上都有街頭小喫，並且還都是流動小攤。有的人覺得小喫攤擺在路邊太擋路了，在我看來只要擺在不礙事的地方就無所謂，感覺路上有小喫攤才顯得有煙火氣。街頭小喫種類很多，各個小喫攤爲了能夠留住顧客總是儘可能豐富菜單種類，可是也有人擺小攤只做一種小喫。

街頭小喫的不論種類有多豐富，實際上烹飪方式都大同小異，不是油炸就是燒烤或者煎烤，無外乎就這幾種做法。街頭小喫的靈魂就是各位攤主自己調製的醬料，各家小喫攤用的調料種類幾乎差不多，可是同樣名稱的調料你就是能喫出不一樣的味道，這是買現成的調料所沒有的魅力。

你們覺得最簡單的街頭小喫是啥？我覺得圖中這種烤鵪鶉蛋絕對算得上是最簡單的街頭小喫了，對廚藝幾乎是沒有要求的一種街頭小喫，這位擺攤的大媽也很專一，她的小喫攤只做烤鵪鶉蛋這一種小喫，別的她不做，儘管沒有第二種選擇但是每天生意卻很不錯。

做烤鵪鶉蛋的工具很簡單，就是一個佈滿球形凹槽的鍋子底下加熱，凹槽裏面刷油打入鵪鶉蛋煎熟刷上醬汁即可。竹籤子不是等鵪鶉蛋煎烤熟了才串起來，而是鵪鶉蛋剛打入凹槽就將竹籤子平放在凹槽上，一串鵪鶉蛋是五個，儘管鵪鶉蛋不大可這也是實實在在的蛋白質呀，喫一串烤鵪鶉蛋比喫幾串蔬菜炸串都扛餓。

今年很多人喫肉都比往年少了，好在各種蛋都還便宜，現在雞蛋比豆腐還便宜，雞蛋的蛋白質比豆腐這種植物蛋白的營養好多了，鵪鶉蛋作爲一種比雞蛋還便宜的蛋可是並沒有雞蛋賣得好，因爲鵪鶉蛋太小剝殼比雞蛋麻煩，另外鵪鶉蛋比雞蛋的腥味重。鵪鶉蛋的常見喫法也就是煮熟剝殼和各種雜燴菜一鍋燉，要麼就是煮熟剝殼回鍋滷製做成滷蛋。

烤鵪鶉蛋這種小喫不是什麼新式小喫，屬於街頭一直有它的存在但是並不是怎麼太火爆，可又能保持十幾年一直紮根在小喫街並不退出喫貨們的視線，可見烤鵪鶉蛋是小喫圈子裏的常青樹，就跟很多香港配角演員似的，不見得他們有多火，但是你一直能夠看見他們的身影。主要原因就是烤鵪鶉蛋性價比高，價格不貴味道還行，既能保持小喫攤做它有得賺也不至於讓食客們厭煩，所以能夠一直存在。

做烤鵪鶉蛋小喫的大媽說她今年50歲啦，前幾年還以爲自己是個年輕人，直到最近兩年很多跟着大人來買烤鵪鶉蛋的小學生喊她奶奶，這才意識到自己這位第一波70後已經邁入大媽行列了。大媽說以前做的小喫種類比較豐富，烤鵪鶉蛋純屬順帶着做，奔着一隻羊是趕兩隻羊也是放的心態，她以前是臭豆腐、烤腸、烤鵪鶉蛋、烤魚丸同時做，後來發現做烤鵪鶉蛋最省事兒，而且不比其它小喫掙得少，現在一天能用兩筐鵪鶉蛋，每天也就是傍晚出來營業，做這種小喫最大的優勢就是不像其他種類的小喫那樣花費太多功夫準備食材。

大媽覺得整條小喫街有各種各樣的小喫，沒必要做很多種小喫，那樣自己受累還競爭不過別人，乾脆就做烤鵪鶉蛋一種小喫，這樣一來很多來小喫街逛街的年輕人就會知道想喫烤鵪鶉蛋就認準他們家，跟一條街的其他小喫同行們形成互補，這樣大家的生意都好做，不去卷大家都是贏家。

來這裏的顧客幾乎都是年輕姑娘，想來也是，大男人是不好意思逛小喫街的，成家有孩子的女性也不會整天來小喫街溜達，小喫街的顧客主要就是一羣學生和未婚已參加工作的小姑娘。來買烤鵪鶉蛋的小姑娘說烤鵪鶉蛋價格實惠喫起來味道也不差，每天下班後來逛街先整兩串烤鵪鶉蛋墊墊肚子，喫完很有精神。

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