香菇味道很鮮甜，所以很多齋菜都很喜歡，選用香菇。它既有自己獨特的魅力，同時也能搭配好其他的菜色，加足分。所以對於很多叔叔阿姨來說，都喜歡選用它來做菜，十分受歡迎。

當然了，香菇一般不會單獨炒，有時候可以搭配葷菜，如雞，可以做成香菇蒸雞，搭配其他青菜就可以做成一套很好的素菜，憑藉自己的香味即可葷又可素，簡直不能太棒！

料理名稱：【香菇醬汁西蘭花】

料理食材：一顆西蘭花，些許食鹽，些許澱粉，香菇十來個，生抽，老抽，大蒜，蠔油，白糖

料理步驟：

步驟一：一個大的西蘭花可以掰成很多小塊，所以不需要買太多，買一個大的就可以了。我在挑選的過程中再選一些飽滿的水分，足的纔可以，因爲西蘭花是不好洗的，所以先用清水泡着西蘭花，然後加一些鹽，泡一段時間，否則的話就不好上去，畢竟西蘭花很容易藏菌。

步驟二：西蘭花洗乾淨之後，你就可以將西蘭花焯水，焯水的時間不會很長，也不需要很長，一分鐘就差不多。

步驟三：這時候就可以撈起西蘭花，然後放到清水裏面過冷河，這樣子會對口感更好；

步驟四：西蘭花盡量把它切成小個一點，然後再炒的過程中才會更容易熟，然後拿起一個不粘鍋加入清水，生抽，白糖，老抽，蠔油，澱粉等等，將它們攪拌出醬汁，然後，加入蒜末，翻炒爆香，聞到香味之後就ok；

步驟五：這時候加入切好的香菇，然後翻炒那項顧惜之，然後倒入半碗的清水煮3到4分鐘，這時候蓋鍋大火，煮開之後收汁；

步驟六：把剛剛的西蘭花撈起來，然後放在準備好的碟子邊邊，擺成一個圓形的形狀，作爲伴碟使用，這時等香菇收汁完畢，就可以放進西蘭花的中間，不知道怎麼操作的，朋友可以參考圖片。

步驟七：最後爲了讓這道菜看起來更爲美觀，可以在表面上撒一些紅色的紅椒，這樣就更有點綴的感覺了。

料理時注意：

香菇有條件的話，就想用新鮮的，如果實在沒有新鮮的，相互就拿單的倉庫提前泡水泡水的話，如果時間比較緊急，可以泡溫水，不要泡熱水，泡熱水的話，會讓照顧香菇流失營養。西蘭花在這道菜裏面，西蘭花並沒有去入味的，它更多的作用是作爲伴碟，而且瞎花可以沾着香菇的醬汁去喫，喫起來也非常好口感。