相信也有很多朋友們會在家制作這道菜，這道菜表面看起來特別簡單，但是有些步驟沒有控制好，就會造成蛋炒出來特別老而且不鮮，我想這個問題很多小可愛們都碰到過，但是今天你們碰到了我，我就是來幫你們解決這些問題的，這道菜最難之處就是蛋與辣椒是否能都更好的融合，既有辣椒的辣爽也有蛋的鮮味，現在我們就一起來學習一下，辣椒炒蛋的正確做法，教你一招，蛋鮮軟嫩，辣香爽口特下飯。

首先準備食材：青椒6個、小米椒4個、雞蛋6個、蔥一根、食鹽少許、雞精少許、料酒2克、色拉油少許。

第一步：我們得把辣椒清洗，清洗乾淨後就用刀將青椒從中間劃開，再切成辣椒片，準備的小米椒也是一樣的，切的時候一小片，再把蔥切成蔥花，放在盤子中一起備用，小米椒的作用是用來配色，這樣的口感會更好，如果特別喫辣的朋友可以用尖青椒代替就好了，根據自己的口味選擇。

第二步：將準備好的雞蛋打進碗裏，再準備一個碗加入適量的食鹽以及料酒，教你一招，加入料酒是爲了去除雞蛋的腥味，而且在炒雞蛋的時候，還能使雞蛋更軟嫩，這一招可要學會了，之後再借用筷子將雞蛋攪拌均勻，然後再將食鹽料酒攪拌均勻放在一旁備用。開火後熱鍋放油就下蔥花、青辣椒、適量食鹽，轉中火將辣椒炒幹表面的水分，可以聽到辣椒有啪啪的炸響聲即可。

第三步：將炒好的辣椒放進碗裏，等到涼了一些後，就加入打好的雞蛋液一起攪拌均勻即可。開中火鍋裏倒入適量的油，這個油可以多倒一些，比平常炒菜多一點就好了，將油在鍋底弄的均勻，油溫燒到6層熱就好了，再加入拌好辣椒的雞蛋，轉小火煎一下，一定要記得，火不要太大，不然就會糊，還有剛下鍋的雞蛋也不要立刻翻拌，不然就會影響外觀。

第4步：看到雞蛋周圍都已經煎到定型以後，就用鏟子推動一下，這樣可以讓辣椒雞蛋更好地融合粘在一起。看到雞蛋的表面以及呈金黃的顏色即可。把炒好的辣椒雞蛋裝進盤子裏就可以開喫了，這道香辣爽鮮美的青椒炒雞蛋就做好了，還得溫馨提醒一下青椒切塊的時候不要太大了，這樣雞蛋與辣椒就不會更好地粘在一起，還有在炒辣椒雞蛋的時候，多放一些油，油太少雞蛋達不到更好的熱量就不會有蓬鬆的狀態，

看完製作步驟肯定覺得特別簡單，想要學的朋友趕緊學，這可是一道十分美味的下飯菜，可以在家人、朋友們面前大展身手一番，他們肯定會對你讚不絕口的，這道菜也特別容易學，食材也很簡單，而且又營養，心動不如行動，辣椒炒蛋的正確做法，教你一招，蛋鮮軟嫩，辣香爽口特下飯。喜歡這篇文章的小可愛們可以在文章下方給予評論、點贊、收藏，小編看到後會一一回復的，感謝朋友們的支持，我們下期再見！#辣椒#雞蛋#辣椒炒蛋收藏

第二步：將準備好的雞蛋打進碗裏，再準備一個碗加入適量的食鹽以及料酒，教你一招，加入料酒是爲了去除雞蛋的腥味，而且在炒雞蛋的時候，還能使雞蛋更軟嫩，這一招可要學會了，之後再借用筷子將雞蛋攪拌均勻，然後再將食鹽料酒攪拌均勻放在一旁備用。開火後熱鍋放油就下蔥花、青辣椒、適量食鹽，轉中火將辣椒炒幹表面的水分，可以聽到辣椒有啪啪的炸響聲即可。

第三步：將炒好的辣椒放進碗裏，等到涼了一些後，就加入打好的雞蛋液一起攪拌均勻即可。開中火鍋裏倒入適量的油，這個油可以多倒一些，比平常炒菜多一點就好了，將油在鍋底弄的均勻，油溫燒到6層熱就好了，再加入拌好辣椒的雞蛋，轉小火煎一下，一定要記得，火不要太大，不然就會糊，還有剛下鍋的雞蛋也不要立刻翻拌，不然就會影響外觀。

第4步：看到雞蛋周圍都已經煎到定型以後，就用鏟子推動一下，這樣可以讓辣椒雞蛋更好地融合粘在一起。看到雞蛋的表面以及呈金黃的顏色即可。把炒好的辣椒雞蛋裝進盤子裏就可以開喫了，這道香辣爽鮮美的青椒炒雞蛋就做好了，還得溫馨提醒一下青椒切塊的時候不要太大了，這樣雞蛋與辣椒就不會更好地粘在一起，還有在炒辣椒雞蛋的時候，多放一些油，油太少雞蛋達不到更好的熱量就不會有蓬鬆的狀態，

看完製作步驟肯定覺得特別簡單，想要學的朋友趕緊學，這可是一道十分美味的下飯菜，可以在家人、朋友們面前大展身手一番，他們肯定會對你讚不絕口的，這道菜也特別容易學，食材也很簡單，而且又營養，心動不如行動，辣椒炒蛋的正確做法，教你一招，蛋鮮軟嫩，辣香爽口特下飯。喜歡這篇文章的小可愛們可以在文章下方給予評論、點贊、收藏，小編看到後會一一回復的，感謝朋友們的支持，我們下期再見！

相關文章