魯迅先生說過，第一個喫螃蟹的人是英雄，可見敢喫螃蟹是件了不起的事情。但是在我印象中，喫螃蟹是很簡單的：無非下油鍋炸脆連殼喫了。因爲那時候鄉下到處都是綠水青山，很少工業污染。山裏的小溪和田間縱橫的水溝裏，所多的便是小魚小蝦小螃蟹。村民家裏來了客人，主人便會叫上一個幫手，帶上捕撈工具，小半天就可以捉到三兩斤。那是待客下酒的佳品。

到了上世紀八十年代，隨着人口的增加，鄉鎮企業的發展，城鎮化的推進，加上農藥化肥的廣泛使用。天不再藍了，山不再綠了，水不再清了。雖然村民的錢包漸漸的鼓了起來，但自然環境卻慢慢的變壞了。當地政府說：經濟要上，環境要讓；村民們說：羣衆要致富，環境要讓路。彷彿綠水青山就是阻礙地方經濟發展，阻礙羣衆發家致富的絆腳石，必先除之而後快。今天看來，當時那種急功近利以犧牲環境爲代價的發展模式，是短視而且不可持續的。國家爲了修復被破壞了的環境，不知投入了多少人力物力財力。有人說這是交學費，是社會發展過程中必不可少的。但是我覺得這個學費交得有點冤，前人蠻幹，後人承擔。

閒話休題，言歸喫蟹。沒有了小螃蟹怎麼辦？不要緊，現在我們周圍大多數人都過上了小康生活，正是想喫點什麼就做點什麼的日子。如果不想走出家門，可以上手機京東天貓拼多多網購。花個三五百元，耐心等待一兩天，快遞小哥就會送來十多隻鮮活豐滿的大閘蟹；如果不怕麻煩，可以親自去農貿市場水產品檔口選購。二十元左右一隻，有三四兩重，比網購要便宜很多。

有了螃蟹，怎麼喫呢？當然不能用對付小螃蟹的辦法，那是暴殄天物，貽笑大方的。據說我們的老祖宗，爲了喫螃蟹，發明了一套專門工具。從三件到五件以至八件：小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釺子、小匙，分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等功能，精巧玲瓏，使用方便。螃蟹蒸煮熟了端上桌，熱氣騰騰的，文人雅士兩眼放光，把蟹放在小方桌上，用圓頭剪刀逐一剪下二隻大螯和八隻蟹腳，將腰圓錘對着蟹殼四周輕輕敲打一圈，再以長柄斧劈開背殼和肚臍，之後拿釺、鑷、叉、錘，或剔或夾或叉或敲，取出金黃油亮的蟹黃或乳白膠粘的蟹膏，沾味，優雅的送入口中。蟹肉性涼且積食，必佐以姜醋，最好加上自釀的烈酒。嗟乎，蟹之性情也躁矣，八跪而二敖，非蛇鱔之穴無可寄託，命中註定一輩子住二手房。

《紅樓夢》第三十八回就描寫了富家喫蟹的熱鬧場面，令人神往。賈府有錢，可以給每位食客配備一套八大件的喫蟹工具，純銀打造，價值不菲。而舊時文人，多半潦倒。且喜附庸風雅。中秋賞月，重陽就菊，呼朋引伴，持鰲賦詩。東道家裏只有一套喫蟹工具，怎麼辦？只好工具自帶。只要你請客，我會帶上喫蟹工具，提前到位。於是酒會變成喫蟹工具的博覽會，琳琅滿目，五花八門。這種自帶工具赴宴的壯舉，倒有點像上世紀七十年代剃頭師傅上門服務的情形。

雅士喫蟹是“文喫”，俗人喫蟹乃“武喫”。我是俗人，沒有那麼多講究。只需一雙筷子，一根牙籤，加上門牙和雙手，足以代替雅士們的“八大件”。徒手搏蟹，樂在其中，喫得快而且乾淨。雖然兩手沾腥，喫相難看，但面對美味，也就顧不得許多了。