教你做椒鹽茄子，入口酥香，掌握兩個小技巧，好喫不吸油
茄子是餐桌上很常見的食材，做法也是多樣，蒸、炒、煮都行。喫膩了常規做法，給您推薦一個椒鹽茄子，入口酥香，內裏綿軟嫩滑，關鍵是雖然是油炸的，但是一點都不油膩！特別好喫，來看看怎麼做的吧！
所需食材：
茄子、鹽、麪粉、玉米澱粉、生粉、泡打粉、食用油、椒鹽、孜然粉、蔥花
製作步驟：
第一步：茄子清洗乾淨後切掉頭尾不要，再去掉皮，然後再切成厚度接近1釐米的厚片，最後放入大盆中再撒上適量食用鹽，讓茄子入底味。
第二步：準備一個大碗，碗中按照2：1：1的比例加入麪粉、玉米澱粉、生粉，再加入少許泡打粉，邊加清水邊用勺子攪拌（不要只順着一個方向攪拌），充分攪拌成酸奶狀的細膩麪糊，然後再加入少許食用油並拌勻。
第三步：把鍋充分燒熱加入足量油，油溫燒至5成熱，把茄子放入調好的麪糊裏，裹上一層面糊，然後把茄子依次下入油鍋中，一面炸至定型後翻面，炸制期間勤翻面讓兩面受熱均勻。炸一分鐘左右用漏勺撈出。
第四步：茄子炸好第一遍後，把它們全部下入鍋中來炸第二遍，用勺子攪動讓其受熱均勻，炸至微微發黃即可撈出。
第五步：把鍋裏面的油溫繼續燒至六成熱，再次倒入茄子復炸大概30秒左右，炸好後用漏勺撈出控油。
第六步：把炸好的茄子倒入鍋中，撒上椒鹽（也可以根據個人口味撒上辣椒麪）、孜然粉，翻拌均勻即可出鍋裝盤。最後撒上少許蔥花點綴，美味即成！
製作關鍵點：
1.茄子下鍋的時候小心油濺，油炸過程中需要勤翻面，以便於受熱均勻。
2.這道菜的關鍵就在於調米糊和給茄子裹上面糊，請耐心操作。
這道茄子喫起來外酥裏嫩，既是一道菜，也可以當做一款小零食，偶爾喫一次特別解饞，比燒烤攤上的好喫多了。歡迎喜歡的朋友嘗試！
