經典零食小麻花，香甜酥脆，涼了也不發硬
麻花在一代人的記憶中是一種特殊的存在，既算是小零食，餓的時候又能管飽。酥脆金黃的外表，喫起來又有點甜，香噴噴的讓人越嚼越香，簡直是欲罷不能。今天就來分享小麻花的做法，沒有添加劑，喫起來一百個放心。
所需食材：
普通麪粉250克、鹽3克、白糖10克、雞蛋1個、泡打粉0.5克、小蘇打0.5克、室溫水80克、熟冷油15克、食用油
製作步驟：
第一步：大碗裏準備250克普通麪粉，再加入3克鹽、10克白糖、一個雞蛋（約50克）、小蘇打和泡打粉各0.5克，然後用約80克室溫水和麪，和成絮狀後加入15克熟冷油，再下手揉麪，充分揉成細膩的麪糰後包上保鮮膜鬆弛20分鐘。
第二步：取出鬆弛好的麪糰搓成條，再分成兩個大劑子，分別搓細後再分成兩個大劑子，搓成細條。然後把細條切成5-6克的小劑子備用（視頻中用的是9克的小劑子）。
第三步：把小劑子搓成細條，然後左手按住細條的一段，右手朝着一個方向搓，搓好後拎起細條，此時細條會自然捲起；然後再重複這一步驟，最後把細條的“小尾巴”圈進小圈裏按壓緊實，麻花就做好了。
第四步：鍋里加入足量食用油，燒至油溫達到165度左右（用筷子試一下有小泡泡，但不是很密集），下入做好的麻花。待麻花定型浮起後，把油溫稍微調高，繼續炸至金黃即可撈出來，控幹油後即可開喫。
製作關鍵點：
1.麻花在炸制過程中要多翻面，保證其受熱均勻。
麻花種類很多，而我最喜歡的還是這個香酥的小麻花，外面買的經常不是自己滿意的口味，要麼太硬了，要麼不夠酥脆。如果你也喜歡喫麻花，可以按照分享的步驟嘗試一下，口感能甩外面賣的幾條街了！
