今天這份早餐的靈感，其實源自於我兒子。

前幾天穿了一件七彩的衛衣，寶寶對我說：媽媽今天真好看，像彩虹一樣，太喜歡了。

於是我靈機一動，就做了這個超棒的、像彩虹一樣的三明治，把孩子喜歡的顏色抓在手中，營養喫進嘴裏。

別懷疑，它就是用料十足的豪華版，有補充膳食纖維的紫薯泥、補充蛋白質的煎蛋、補充鐵質的自制午餐肉、還有補充維生素的西紅柿和蔬菜。

味道香軟可口豐富，分量也是十足的。做一份厚墩墩的彩虹三明治，足夠一家兩三口人喫。

一層一層咬下去，每一口都是新驚喜，有肉味、有蛋香、有細膩、有酸甜，尤其把紫薯這樣的粗糧加在主食裏，營養也是錦上添花。

你可以把它當成早餐、主食或者加餐，如果最近想出去玩，就包裹好外帶出門，也是非常方便的！

-多彩三明治-

·參考月齡·12個月以上，對食材不過敏的寶寶·食材準備·吐司5片 / 雞蛋3個紫薯100克 / 牛奶15克番茄1個 / 生菜3片 / 自制午餐肉2片輔料：油 / 黑芝麻以上食材僅代表製作量不代表寶寶的一餐食用量

01

紫薯去皮，切成小丁，放入蒸鍋內蒸15分鐘左右。

*紫薯的加入主要爲了給孩子補充膳食纖維，你們換成紅薯、山藥一類也沒問題。

02

鍋裏面放一個圓形模具，在鍋內、模具內部全部塗抹一層植物油。

*用家裏的煎雞蛋模具就可以哦。或者直接在鍋中操作，不借助模具，不會影響口感。

03

在裏面打入一個雞蛋，小火煎至熟透，脫模取出。

*如果雞蛋在脫模的過程中粘在模具上，可以藉助刀、硅膠鏟來輔助脫模。

04

鍋中刷一層薄油，放入自制午餐肉煎至兩面微黃，取出備用。

*這裏我給大家準備了2款自制教程，都是做完一次可以冷凍喫一週系列，正好加在三明治裏。

05

這時紫薯也正好熟透了，取出來加入牛奶，搗成細膩的泥狀。

*因爲紫薯水分本身比較少，所以牛奶過敏的寶寶，直接加一點清水搗泥就可以。

06

番茄洗淨，切成小薄片，放好備用。

07

將剩餘2個雞蛋打入盤中，充分攪散。你也可以像我這樣再撒點黑芝麻攪勻，會更香。

08

吐司片切除四邊，只保留中間的柔軟部分。吐司片可以換成饅頭片，記得切薄一點。

09

先在吐司片上放入紫薯泥，將表面塗抹均勻。

10

再蓋上一片吐司，表面放入午餐肉、煎蛋。

11

繼續在上面依次疊加吐司、番茄片、吐司、生菜。

12

最後蓋上吐司片，按壓一下，使得食物完美貼合在一起。

*我這裏做的，可以說是三明治豪華版了，姐妹們可以根據家裏現有的食材，和寶寶的咀嚼能力，對層數和食材自行增減哦。

13

最後將三明治表面均勻地沾上蛋液。

14

鍋中刷油，將製作好的三明治放入鍋中，煎至底部定型後翻面。

*烤箱版：將三明治放入烤箱內，調至上下火180度，10分鐘左右，烤至表面上色後取出來。

15

一直煎至6面全部變成微黃色就可以了，出鍋後切成多個小塊。

16

寶寶一塊我一塊，不得不說真的太好喫、層次感太豐富了！

蔬菜、肉肉和主食的營養一個都不落，喜歡喫三明治的寶貝們，這教程可要收好！

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