包菜的懶人做法，不用刀切，簡單一炒就出鍋，香脆又好喫

包菜在一年四季中都是我非常喜歡的一道菜，因爲它清脆爽口，喫起來真的非常入味，關鍵是做法簡單，五分鐘就能夠把這道菜炒好，不管是上班的時候沒有時間，還是在家特別有時間的時候，都喜歡做這道簡單的懶人蔬菜來喫。

另外捲心菜還有一個好處，就是它的價格比較實惠，今天我買的不到兩塊錢1斤，一個包菜喫兩頓，花三塊錢就能夠搞定，實在是沒有比它性價比再高的蔬菜了。喫捲心菜，很多人喜歡用刀切來做，但我喜歡直接用手去撕，這樣邊緣是不夠整齊的，會更加吸收料汁味道，做出來的口感更好。說一下詳細的製作步驟，喜歡喫的不妨也再來試試吧！

【食材準備】

捲心菜，花椒，生抽，香醋，香油，鹽，雞精。

【烹飪步驟】

①買包菜的時候要注意，包菜也是有兩種品種的，一種掂量起來比較重一些，包的比較堅實，很硬，這種包菜喫起來口感特別脆，而且不容易入味，所以買的時候就直接pass掉。我們要買的是那種包的不夠結實的，掂量起來輕飄飄的，這樣的捲心菜炒出來清脆爽口，更加入味。

②買回來的捲心菜把外面的葉子去掉不要，然後從中間切開，直接把它手撕成小一些的塊狀，注意撕的時候不用那麼講究，無規則的去撕就可以了，大小適中即可。

③捲心菜撕好了之後再來清洗，這樣洗的會更加乾淨徹底。把它放在一個盆子裏，加入一勺鹽去浸泡15分鐘，這樣充分殺菌，泡出裏面的灰塵雜質，再把它放在清水中多衝洗幾遍，控幹水分，這樣就可以去鍋中炒了。

④再準備一下料汁，注意炒這道菜時間比較快一些，所以所有的調料都要放在一個碗中調配好，準備好一個碗，裏面倒入生抽，香醋，香油，這三種料汁按照1:1:0.3的比例來放就可以了，再根據自己的口感加入一勺鹽和一勺雞精，攪拌均勻。

⑤料汁準備好就開始起鍋燒油，油溫六成熱，放入花椒開始爆香，等花椒的顏色微微變黑的時候，直接倒入包菜。

⑥這時要繼續保持大火去炒包菜，在炒的過程中體積會越來越小，等小到一半的時候就把料汁沿着鍋邊均勻的倒進去，接着開始顛鍋，讓料汁均勻的散佈在捲心菜中。

⑦放入料汁繼續炒30秒，也是保持大火，這時捲心菜就熟透了，而且非常清脆入味，直接關火就可以了，這樣一道非常好喫的手撕包菜就做好啦，喫起來非常清脆爽口，而且顏色也比較漂亮，喜歡喫的不妨按照這個方法做來試試，準保家人特別喜歡！

【烹飪小提示】

⒈洗包菜的時候要注意，雖然它包的比較嚴實，但是裏面也是很髒的，有的人喜歡直接沖洗一下，包菜的表面洗好之後就不再清洗了，這樣反而漏掉了菜葉裏面的一些灰塵雜質，要知道在土地裏的時候會有很多風吹日曬，然後裏面會佈滿很多灰塵。