南京市名中醫、南京市中西醫結合醫院主任中醫師 顏延鳳

小麥不僅是重要的食材，還是治療秋季常見病的良藥，具有廣泛的藥用價值。

中醫認爲，小麥入心經，汗爲心之液，小麥乃心之谷，心氣虛則汗外越，故小麥有補心氣、斂汗之效。入脾、腎經，又具有益腎，除熱，止渴的作用。《名醫別錄》中記載其能：“除熱，止燥渴，利小便，養肝氣。”《本草再新》中提示小麥“養心，益腎，和血，健脾。”《醫林纂要》記載其能“潤肺燥”。

小麥的種子或其麪粉都可入藥。但是，新麥與陳麥，種子與麪粉，性味都不同。小麥“面熱、皮涼”，浮麥(乾癟的小麥)有皮無肉，性甘涼，所以一般治汗多用浮小麥。《本草綱目》講：“新麥性熱，陳麥平和，小麥面甘溫。”《本草拾遺》記載：“小麥面補虛、厚腸胃、強氣力。”《本草綱目》還詳細歸納了不同性質小麥的功效：“陳者煎湯飲，止虛汗;燒存性，油調塗諸瘡，湯火灼傷。小麥面敷癰腫損傷，散血止痛。”

眼下溫差大，很多人都感覺到身體虛弱，腸胃不適，還容易燥熱，這裏推薦兩個小麥食療方：

養心寧神喝甘麥大棗湯。甘草12克，淮小麥18克，去核大棗9枚。小麥洗淨，漂去浮末;將甘草、小麥、大棗一起放入鍋內加水煮沸後即可飲用。有助消除更年期出現的心不在焉、睡眠不佳、經常失眠、常流淚、易激動、心慌等症狀。注意，甘麥大棗湯裏的小麥是淮小麥(江淮地區出產的顆粒飽滿的小麥)，而不是浮小麥。同是麥子，兩者的藥效卻大相徑庭。淮小麥的作用是養心寧神，浮小麥的作用是斂汗止汗，二者不可混淆。

防治腹瀉喫點炒黃面。取白麪500克，將白麪炒至焦黃，用滾開水調衝30克食用，也可放入適當的鹽或糖調味。本方適用於胃腸不固而引起的腹瀉不止之症。每日晨起空腹食用，可達到止瀉固腸的作用。中醫認爲腸胃爲“水穀之海”，吸收水谷中的營養。當腸胃不能完全消化吸收水谷中的營養甚至出現腹瀉時，就需要調理腸胃，喫一點炒黃面給腸胃補充陽氣，恢復腸胃的正常功能，促進腸胃更好地消化吸收。注意，身體有熱不宜食用，有胃火不宜食用。▲