全職媽媽堅持6年做早餐，天天變着花樣，好喫又健康

因爲喜歡美食，所以自從當了媽媽後我就開始研究做飯，尤其當了全職媽媽後，孩子的三餐我從不馬虎將就，而是用心根據孩子需求量身定做。早餐對於孩子來說是很重要的，喫得營養是第一，不追求花樣多，但是健康孩子愛喫是關鍵，就這樣我堅持了6年做早餐，天天變着花樣不重複，孩子愛喫身體壯長得高，一起來看看平日早餐都喫些什麼吧。

我家孩子喜歡喫麪食類的，所以我會面條、煎餅、包子這類換着做，同時搭配不同食材將每週的早餐安排好不重樣，另外早餐雞蛋、青菜不可少，飲品我基本都是牛奶或者五穀豆漿、營養米糊搭配，簡單不浪費全部都光盤。

【捲心菜包子】

材料：捲心菜一顆肉餡1斤香蔥適量麪粉2斤鹽2克食用油15克糖15克

調料：鹽蠔油生抽花椒粉雞精糖食用油姜少許

步驟：將捲心菜都切碎了，加入1大勺的鹽拌勻，靜置10分鐘後擠壓出多餘水分，然後加入適量的食用油拌勻了，然後將調料和肉餡、1勺的水加入到捲心菜中，順着一個方向不斷攪拌上勁，然後加入香蔥末繼續拌勻，放入冰箱冷藏醃製備用。

包子麪糰我是晚上揉好冰箱冷藏發酵，第二天取出來分成60個一個包上就成，或者平日一次性做多一些，第二天直接蒸20分鐘就更方便了。

【蘿蔔酸奶煎餅】

食材：白蘿蔔，雞蛋，酸奶，麪粉和火腿腸。

步驟：將白蘿蔔去皮，然後接着擦絲器擦成細絲，將火腿切成小小的丁，雞蛋打入，另外放入一盒濃酸奶、少許鹽巴和適量的麪粉並且一邊加入水一邊攪拌，攪拌成比較黏稠的狀態就好了，然後靜置幾分鐘，這樣可以讓酸奶味道和其他食材完全混合，煎好的早餐餅鬆軟又好喫。

燒熱鍋，油不用太多，少許就成將麪糊倒入，轉小火煎，攤薄一些煎就容易熟的。等一面金黃後再翻面，抓取鍋將食物一顛就翻面了，依然小火煎熟就可以了。喜歡直接喫還是卷着喫，看個人喜歡了，如果喜歡做成早餐捲餅，那麼可以用鏟子慢慢捲起來，然後繼續小火在收口地方煎下定型，取出來切成塊喫更方便。

秋季養肺很重要，多喫白色食物是很不錯的選擇，而白蘿蔔物廉價美，做成早餐餅孩子非常喜歡喫。

【香酥千層肉餅】

材料：麪粉燙開水鹽少許

餡料：香蔥五香肉餡，用生抽蠔油胡椒粉糖雞精攪拌好然後加入香蔥末拌勻就是了

步驟：用了70度的熱水和麪，比例在200克粉用了130克左右的熱水衝入，攪拌後和成團鬆弛15分鐘，接着擀成長方形的薄片，厚度大概是比硬幣薄一些。在麪皮上塗上肉醬，四面邊緣不要塗，薄薄一層就可以，接着麪皮上上下2邊用刀劃2刀（中間不能劃斷），轉90度再劃一刀，然後一層一層的摺疊起來。四周都收緊口，然後再鬆弛片刻，用手輕輕的再稍微擀開，然後電餅鐺刷上油，將餅胚放入，蓋上蓋子烙至2面金黃，中間可以翻面下進行，最後香酥多層次的肉餅就做好了。

【土豆米漢堡】

材料：土豆剩米飯馬鈴薯澱粉調料：鹽黑胡椒碎雞精

步驟：將土豆去皮切成薄片蒸熟搗成泥，加入適量的馬鈴薯澱粉揉成耳垂那麼柔軟的狀態，接着將剩米飯一起加入繼續，加入調味品揉成團。然後多功能鍋換上圓模胖子，熱鍋，刷油，將米飯糰按扁，放入中火煎熟，同時也另外煎雞蛋，中途可以翻面，到2面金黃的狀態就好了。

取一個米餅，然後放上芝士片，番茄片，雞蛋，最後再放上另一片的米餅，那樣香噴噴好喫又營養的米漢堡早餐就完成了。

天氣冷的時候我早上面條湯麪爲主，如果是夏天孩子想喫麪條，那麼我就會做涼麪，然後搭配上牛奶或者豆漿就完美了。

【豉油雞腿丸子面】

豉油雞腿要提前晚上做好，我是將雞腿放入電飯煲，然後加入蒸魚豉油，蠔油，老抽，生抽和五香粉，適量的蔥姜按下煮飯鍵30分鐘左右就好。

第二天早上燒水放入丸子煮開，接着加入麪條再次煮開，將麪湯放入碗裏面，雞腿、麪條和丸子一起放入，燙一些青菜就可以了。

【滷牛肉雞蛋麪】

食材：自制的麪條，滷牛肉，雞蛋和青菜適量。

滷牛肉做法：牛腱肉切成大塊，放入冷水鍋裏面焯燙洗乾淨的牛肉放入電壓力鍋中，滷料用到了大料幾個，甘草幾個，桂皮，香葉，姜幾片，蒜瓣幾個，小茴香，花椒，幹辣椒少許，陳皮和幹山楂。紅酒3勺，老抽2勺，生抽4勺，鹽和雞精少許，胡椒粉1勺，黃豆醬1勺，糖適量，然後加入沒過材料的水，蓋上蓋子，電壓力鍋50分鐘左右。我一般都是浸泡過夜，第二天也容易切片，而且汁都滲透到牛肉中，味道絕對好極了。

第二天煮麪很簡單，在麪條下鍋水剛開的時候，將青菜也順手放入燙下，接着我們先取一大勺的滷汁放入碗裏面，然後加入適量的麪條湯，根據個人口味放點鹽味精胡椒粉什麼的備好，然後就將麪條青菜都直接撈出來放入碗裏面就成。