30年來，喫過雞肉最美味的做法，根本停不下來，一盤轉眼就沒了

材料

慈菇，雞半隻

做法

步驟1：慈菇好像北方很少，我們這裏現在是慈菇正上市的時候。慈菇是長在水中的，李時珍在本草綱目中有載，慈菇一根生12子，即是說慈菇一根有12個果實；而事實上慈菇一根多者有15個，少者也不會少過6個。慈菇不僅可作蔬菜，而且還有藥用功能，鮮慈菇切碎，加上適量的冰糖和豆油煎煮，臨睡前服用可治療肺結核引起的咳血。另外，將慈菇搗爛與生薑汁調勻，塗敷於皮膚腫痛處，有消炎、退腫、止痛之效。

步驟2：將慈菇去皮洗淨切成兩片，十幾個慈菇去皮還花了我不少時間，想喫點熱乎的還是要花點心思的^_^，一小堆慈菇皮落入盤中。

步驟3：鍋中底油，油八成熱下蔥段，薑片爆香一下，然後將雞塊油鍋中煸炒，待雞肉翻炒變硬時，加入料酒，醬油大火翻炒溢出香味。

步驟4：加入適量水沒過雞塊，加少量鹽、白糖、和八角，再加入慈菇大火燒開後，轉小火燒30分鐘這樣即可。

步驟5：起鍋時前大火收個汁，有少量湯汁爲宜。你看我這小半鍋做的很不錯吧，還熱氣騰騰的。