送完孩子上學，去市場看看有什麼菜可以買點。一箇中秋節過的，對大魚大肉的都不想喫，素菜我喜歡喫，孩子不能都喫素菜吧。來到經常賣海鮮的那家店，今天店裏供應大量的海鮮，有花蛤、墨魚、基圍蝦、魷魚、八爪魚、香螺、扇貝等等。今天特別想喫花蛤，很久沒有喫它了。

花蛤肉味鮮美、營養豐富、蛋白質含量高，脂肪含量低，對於我這個偏胖的人來說，是可以喫一喫的，不飽和脂肪酸較高，容易被人體消化吸收，深受美食者的喜愛和青睞。

很多人喜歡喫它，但不喜歡做，因爲花蛤的含沙量比較多，去除沙子比較麻煩。現在買海鮮的店面內，基本上都是渡好的花蛤，到家裏基本上不用再去渡了，省去很多麻煩。

今天念子就爲大家帶來爆炒花蛤這個美食吧

【爆炒花蛤】

【食材】花蛤2斤，蔥、姜、蒜各適量，料酒，生抽3勺，蠔油1勺、白糖1勺，青紅辣椒6-8個，洋蔥半個。

步驟：1、將食材處理一下：蔥切小段，薑切片，蒜拍碎，青紅辣椒斜刀切絲，花蛤提前去沙。

2、鍋中放入一小碗水，加熱水開後，將渡好的花蛤倒入到鍋裏焯一下，加入一點料酒，時間不宜過久，20秒內基本都張開口趕緊撈出。這個方法的今天夏天去日照趕海的時候，跟一個漁家大廚學的，這樣處理花蛤張口快，還保證肉質鮮嫩。

3、焯好花蛤，鍋清理乾淨，倒入食用油，加熱後加入薑片爆炒一下，炒出姜的香味。

4、待姜炒出香味後，加入洋蔥，蔥，蒜，辣椒絲繼續爆炒，爆炒幾次後加入生抽，蠔油和糖，爆炒。

5、將作料和配菜翻炒均勻後，加入焯好的花蛤，翻炒幾下，整個爆炒花蛤的過程不要超過長，翻炒幾下後，待作料均勻入花蛤內，就可以盛出裝盤了。

【小貼士】

1、花蛤去沙的方法：買的如果是沒有去好沙的花蛤，問買海鮮的老闆要的海鹽，清水中加海鹽，加幾滴食用油，花蛤放入2小時，沙子基本吐乾淨了。

2、焯水不宜過久，水不宜過多，加入料酒，這樣焯出的花蛤沒有腥味。

3、花蛤爆炒時間不宜過久，具體時間自己可以隨時掌握，念子大約用了20秒左右，顛勺讓花蛤更好入味，炒的時間大大縮小了。如果用鍋鏟翻來翻去的炒，可能會慢一些。#花蛤#爆炒#海鮮收藏

今天念子就爲大家帶來爆炒花蛤這個美食吧

【爆炒花蛤】

【食材】花蛤2斤，蔥、姜、蒜各適量，料酒，生抽3勺，蠔油1勺、白糖1勺，青紅辣椒6-8個，洋蔥半個。

步驟：1、將食材處理一下：蔥切小段，薑切片，蒜拍碎，青紅辣椒斜刀切絲，花蛤提前去沙。

2、鍋中放入一小碗水，加熱水開後，將渡好的花蛤倒入到鍋裏焯一下，加入一點料酒，時間不宜過久，20秒內基本都張開口趕緊撈出。這個方法的今天夏天去日照趕海的時候，跟一個漁家大廚學的，這樣處理花蛤張口快，還保證肉質鮮嫩。

3、焯好花蛤，鍋清理乾淨，倒入食用油，加熱後加入薑片爆炒一下，炒出姜的香味。

4、待姜炒出香味後，加入洋蔥，蔥，蒜，辣椒絲繼續爆炒，爆炒幾次後加入生抽，蠔油和糖，爆炒。

5、將作料和配菜翻炒均勻後，加入焯好的花蛤，翻炒幾下，整個爆炒花蛤的過程不要超過長，翻炒幾下後，待作料均勻入花蛤內，就可以盛出裝盤了。

【小貼士】

1、花蛤去沙的方法：買的如果是沒有去好沙的花蛤，問買海鮮的老闆要的海鹽，清水中加海鹽，加幾滴食用油，花蛤放入2小時，沙子基本吐乾淨了。

2、焯水不宜過久，水不宜過多，加入料酒，這樣焯出的花蛤沒有腥味。

3、花蛤爆炒時間不宜過久，具體時間自己可以隨時掌握，念子大約用了20秒左右，顛勺讓花蛤更好入味，炒的時間大大縮小了。如果用鍋鏟翻來翻去的炒，可能會慢一些。

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