【酥炸田雞腿】

食材&配料：

田雞腿3個、香檳奶油菠菜汁20克、麪包糠10克、香料10克

做法：

田雞腿用蔬菜汁和香草碎醃製把醃製好的田雞腿用麪粉、雞蛋、麪包糠過三關，放入油溫145度的鍋中炸至金黃撈出控油香檳酒和黑胡椒粒慢火煮，加淡奶油、菠菜汁、鹽、胡椒調味即可

【麻椒青豆銀鱈魚】

食材&配料：

銀鱈魚150克、青豆50克、清華膠皮5克、芥末1克、時蔬汁、雞汁2克、鹽1克、檸檬0.5克

做法：

把鱈魚用時蔬汁醃製20分鐘把青豆、花椒、檸檬、雞汁、鹽一起打成泥鱈魚煎好後裝盤盤底用青豆、青花椒皮和芥末自制的青醬打底裝盤即可

【脆皮鱈魚配蘆筍土豆泥】

食材&配料：

鱈魚140克、土豆100克、蘆筍40克、黃紅彩椒100克、春捲皮2張、小幹蔥20克、奶油、黃油、牛奶、鹽、白胡椒粒、橄欖油

做法：

鱈魚去刺後去皮切條，用鹽、白胡椒、橄欖油醃製，放入真空袋中用低溫慢煮機60度煮5分鐘土豆洗淨蒸熟壓碎，加牛奶、奶油、黃油、鹽，上火攪拌成泥小幹蔥切碎，黃彩椒切絲，乾淨的鍋中倒入橄欖油炒香小幹蔥，放入彩椒絲，加適量的水煮爛後，用打碎機打碎過篩，紅菜椒同上蘆筍切片，用開水焯燙後備用，鱈魚取出用春捲皮卷好，放入鍋中炸成金黃色，把做好的食材擺盤即可

#鱈魚#青豆#蘆筍收藏

【脆皮鱈魚配蘆筍土豆泥】

食材&配料：

鱈魚140克、土豆100克、蘆筍40克、黃紅彩椒100克、春捲皮2張、小幹蔥20克、奶油、黃油、牛奶、鹽、白胡椒粒、橄欖油

做法：

鱈魚去刺後去皮切條，用鹽、白胡椒、橄欖油醃製，放入真空袋中用低溫慢煮機60度煮5分鐘土豆洗淨蒸熟壓碎，加牛奶、奶油、黃油、鹽，上火攪拌成泥小幹蔥切碎，黃彩椒切絲，乾淨的鍋中倒入橄欖油炒香小幹蔥，放入彩椒絲，加適量的水煮爛後，用打碎機打碎過篩，紅菜椒同上蘆筍切片，用開水焯燙後備用，鱈魚取出用春捲皮卷好，放入鍋中炸成金黃色，把做好的食材擺盤即可

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