國慶放假，兒子點名要喫這碗麪，葷素搭配，營養全面，簡單又省事！

國慶長假，不需要跟往常一樣天不亮就起牀了，但是每一天的早餐還是馬虎不得，孩子喜歡喫麪條，哪怕是一碗清湯麪，都能喫得津津有味。不過上學的時候我倒是很少做麪條當早餐，因爲麪條太好消化了，一上午根本不頂餓，除非有時候搭配一些蔬菜和肉類。

這次兒子點名要喫的麪條就是一碗排骨麪，當時看《以家人之名》的時候，李爸做的一碗排骨麪真是看得人垂涎欲滴，兒子碰巧看到了那一瞬間，立刻大呼也要喫一碗這樣的麪條。

排骨麪要做得好喫，湯汁是關鍵，湯汁夠鮮美，麪條才能入味，而單單把排骨碼在麪條上面算不上真正的排骨麪。我今天做的排骨麪，不需要一滴油，排骨用隔水燉的方式，這樣保留了排骨的原汁原味，排骨軟爛，湯汁鮮美。【排骨湯麪】

主要食材：排骨300克，土豆1個，胡蘿蔔半根，香菇2朵，麪條適量，生薑一塊，料酒一勺，紅燒醬油兩勺，蠔油一勺，鹽2克。

【具體做法】：

1、排骨加入一勺麪粉，加入清水搓洗乾淨，土豆、胡蘿蔔切滾刀塊，香菇泡發。排骨加入麪粉清洗，可以依靠麪粉的吸附能力，把排骨洗得更乾淨，我用的小排，肉質比較嫩，也不會有太多的碎渣。

2、排骨跟清水一起入鍋，加入一勺料酒，加入一些薑絲，大火煮開繼續煮兩分鐘，充分煮出浮沫，撈出沖洗乾淨。

3、將排骨放入燉盅，加入土豆、胡蘿蔔、香菇，加入清水，加入兩勺紅燒醬油、一勺蠔油、兩克鹽攪拌均勻。

4、用電燉鍋的肉湯功能，電燉鍋有預約的功能，也可以在頭天晚上準備好食材，用預約功能，這樣早上就可以直接下麪條，特別省事。這種一人食電燉鍋用來燉湯、做酸奶、燜米飯都可以，還挺實用。

5、隔水燉做出來的排骨非常軟爛，關鍵是湯汁比較多，油而不膩。

6、燉好的排骨先將湯汁倒入碗中，麪條煮好撈進去，再碼上排骨和蔬菜。這樣一碗營養豐富的排骨麪就做好了。

這樣做出來的排骨麪一點兒不油膩，麪條也爽滑入味，早餐喫上一碗精神滿滿，排骨用隔水燉的方式也避免了過多的油煙，好喫還省事。蔬菜可以根據自己的喜歡來選擇，山藥、蓮藕、玉米都行。我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均爲本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

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