天氣轉涼，煮上一大碗熱氣騰騰的湯菜，美味還營養，喫得暢快

天氣轉涼，煮上一大碗熱氣騰騰的湯菜，美味還營養，喫得暢快。

今年這個國慶，隔天來上一場雨，大部分的時間都是趴在被窩裏，不想出窩。一層秋雨一層涼，驟降的氣溫讓我總是想找個暖和的地方待著，或者來上一份熱氣騰騰的湯麪或者湯菜。要說起天氣涼了以後，麻辣燙、火鍋等這些帶着熱湯熱菜的食物總是格外受歡迎，陰冷潮溼的日子裏，一份熱湯熱菜喫下去，身上頓時暖和了不少。這不，我也給自己煮了一大碗湯菜，名字也說不上，就是把冰箱裏有的食材煮了一鍋，味道還是不錯。當然，家裏做菜的話，我還是傾向於選擇更加健康和營養的製作方式。

我要分享的這款湯菜主要是用金針菇和豆皮做成的，豆皮和金針菇本來就是比較經典的搭配，兩者搭配，營養價值能夠相互補充。豆皮既然是豆製品，蛋白質的含量自然是很高的，它含有一些植物纖維、氨基酸，以及人體所需要的鈣、鐵等微量元素。它的味道也是鮮美又有嚼勁，涮鍋、涼拌都是一道好食材。金針菇口感鮮美嫩滑，一提到它，人們肯定會想到涮火鍋，它稍微燙一燙就可以食用，嚼起來嫩滑爽口。金針菇的氨基酸含量豐富，對於促進兒童骨骼和智力發育都有幫助，個人感覺在促進腸胃蠕動這一塊效果不錯。以前用西紅柿煮過金針菇，喫起來酸爽嫩滑，這一次就換一種做法，換一種配菜，下面就來分享一下吧！

準備食材金針菇一把、豆皮2張、胡蘿蔔半截、青尖椒一個、蒜瓣3顆，另外再加上大蔥一截。

將豆皮切成十來釐米長的條，胡蘿洗淨去皮以後切成片，尖椒切成塊，蒜瓣切片，大蔥的蔥白蔥葉分開切碎。

製作過程1、金針菇去掉根部，撕開以後，清洗乾淨，濾幹水分。開火坐鍋，鍋中倒入開水，倒入金針菇，水開以後，煮上二三十秒撈出，控幹水分，放在大碗中備用。

2、豆皮也倒入水中，水開後煮上一分鐘左右，撈出來控幹水分。

3、鍋中水倒掉，擦乾水分，放入兩湯匙食用油，放入蒜瓣和蔥白，用小火慢慢炒出香味。

4、加入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油，接着倒入胡蘿皮和尖椒塊，翻炒上半分鐘。

5、下入豆皮，加入三分之一湯匙老抽，中火翻炒上一兩分鐘。

6、加入兩小碗清水，與食材齊平，加入三分之一湯匙鹹鹽，翻拌均勻，大火燒開湯汁，煮上一分鐘。

7、倒入金針菇，攪拌均勻，撒入少許味精，碗中加入半湯匙澱粉，加入清水兌成水澱粉，將水澱粉倒入鍋中，翻拌上十來下，熱氣騰騰的湯菜就煮好了，出鍋裝盤，開始享用。這樣煮出來的金針菇和豆皮，鮮香嫩滑，就着米飯和饅頭喫都特別香，熱乎乎的湯菜喫到嘴裏也是暖洋洋的，天涼了就適合喫它了。

溫馨提示：

1、炒蔥蒜時，可以加入辣椒粉和花椒，這樣做出來也是香辣鮮美，只不過我最近喉嚨不太舒服，也就不喫太辣的食物，這個可以根據自己的喜好調整。

2、金針菇不要煮得時間過長，一般水開後煮上二三十秒就可以撈出來，時間長了破壞它的營養價值。