馬齒莧、茴香、豆角，搭配禁忌要注意，不能亂喫！

馬齒莧

馬齒莧所含的SL3脂肪酸比任何其他已研究過的綠葉蔬菜都多，半杯馬齒莧含有300－400毫克的d-亞油酸，它是菠菜含量的6－7倍。SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質。馬齒莧還含有大量維生素E。維生素E可防止細胞膜的破壞。每半杯馬齒莧約含12.2毫克維生素E，是菠菜中含量的7倍多。

馬齒莧的搭配宜忌

選購馬齒莧的時候聞氣微，味微酸而帶粘性。以株小、質嫩，葉多，青綠色者爲佳。

茴香

主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。

茴香的選購

小茴香以顆粒均勻、質地飽滿、色澤黃綠、芳香濃郁、無柄梗者爲佳品。茴香的製作技巧1.小茴香的種實是調味品，其莖葉部分即茴香菜;2.大、小茴香均是常用調料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”;3.發黴茴香勿喫。茴香菜作餡應先用開水焯過。?

豆角

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。

豆角的搭配宜忌

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是：1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。2.烹煮時間宜長不宜短，要保證豆角熟透，否則會發生中毒。