近日，甘肅籍著名作家葉梓的散文集《隴味兒》由生活·讀書·新知三聯書店出版發行。

這本書是一部全面系統呈現甘肅美食的一冊散文作品。作者以天水、平涼、蘭州、白銀等甘肅各地市爲經，以漿水面、麻食、驢肉黃面、糊鍋等各地美食爲緯，有聲有色地繪製出一幅令人垂涎三尺的甘肅美食地圖。

目前，《隴味兒》一書已在噹噹網、京東等各大網站上架，編者第一時間入手後，才閱讀過半，便忍不住要將它早一點推薦給更多人。本期先推送本書的序言和後記，待全書拜讀畢後，和大家一起交流心得體會。

序 言

甘肅是我的故鄉。

四十一年前一個大年初一的黃昏，我出生於甘肅天水一個名叫楊家峴的古老村莊，後來讀完大學，在天水的報館工作了十餘年後就離開了隴原大地，開始輾轉蘇杭一帶生活——現在，總算安穩了下來，在一幢臨湖的房子裏安放睡眠，在一家相對清閒安逸的單位安心寫作。

這本書的大部分文字，就是在一間名叫“太湖文學社”的辦公室裏寫就的。而寫這本書的機緣，還得回溯到2015年夏天在北京魯迅文學院高研班的求學經歷。

當時，恰有同學奉榮梅的朋友——也就是此套從書的主編、以寫《京味兒》而名揚天下的美食作家崔岱遠先生張羅此事，榮梅是《長沙晚報》資深的副刊編輯，在成爲同學之前就刊發過我不少寫甘肅美食的文章，遂拉我入夥，當然，我也就爽快地應承下來。

爲什麼呢？

因爲我是甘肅人，給甘肅寫一本書，既是樂事，也是本份。

中國的版圖上，絲綢之路橫貫其間的甘肅是一條極基狹長的帶子。舉個最淺顯的例子吧，倘若從最東端的天水坐火車去最西端的敦煌，花費的時間比天水去北京、杭州還要長。

然而，正是這種狹長使得甘肅文化表現出一種極其明顯的多元特色。反映在美食上，就是甘肅美食博雜，沒有規律可循。比如說，天水的美食接近陝西，甘南的美食又與青海西藏的美食關係密切，而河西走廊一帶的美食則又受到新疆、寧夏的深刻影響。

從這個角度講，甘肅美食就像是一個無所不有的大觀園，所以，要想在一本書裏窮盡甘肅美食，幾乎是不可能的——甚至說，能夠道出一二也是件頗具挑戰的事。好在我在甘肅生活多年，幾乎跑遍了每個地州市，算不上很熟悉，但至少也不陌生。

當我隔着遙遠的時空，在異鄉的南方寫下這些美食的點點滴滴時，我恍然發現，這是一次的紙上的返鄉，是我一個人追憶逝水年華。

在我的筆下，出現了不少朋友的身影，他們與美食緊緊相連，是我人生記憶裏不可或缺的一部分。同時，因爲隔着距離重新審視的緣故，這次紙上的美食之旅更像是一次文化之旅，讓我在中國的南方再次重溫了甘肅的美，一種獨絕的大美。

所以說，這次意外的書寫，其實是我在異鄉的天空下寫下了一本懷鄉之作，字裏行間有我的或悲或喜的記憶，有我的青春年華，也有我無處安放的那抹鄉愁。

《隴味兒》後記

寫完這本書，是2018年1月20日，節氣恰爲大寒。

在這溪水斷流、野田曉霜的時節，我的內心卻溫暖如春，因爲沿着這些文字鋪就的道路，我完成了一次返鄉之旅。或者說，當我秉承內心的旨意在中國南方寫下的這些美食，既是對家鄉風土人情與日常生活的真誠記錄，更是我以遊子心態對甘肅大地的一次深情回望。

這些天，我在茶餘飯後閱讀詩人葉舟的詩集《月光照耀甘肅省》，甘肅這個普通的字眼總是令人怦然心動，又悵然若失。是的，我必須承認，每當我在履歷表的“籍貫”一欄寫下甘肅兩個字的時候，無比認真，又心懷謙卑。

那是一片藏着無數蒼涼往事的大地，今天，我有幸用拙劣的文字寫出它的一小部分，如同一道溪水歸入河流，找回了家的溫暖，甚至，我彷彿再次棲身甘肅的廣袤天空之下，醉酒，自說自話，對着星辰歌唱。