最近這幾天的溫度就像過山車一樣，往年的十一假期是大家出遊的好時間，但是今年天氣不給力，從炎熱的夏天一下子好像進入了寒冷的冬天，在家都凍得冷哈哈的。天氣慢慢轉冷之後覺得喫什麼都有胃口了，又開始了一年的貼秋膘的時候了。 寒露過後，排骨再貴也別捨不得，鮮香味美營養高，孩子愛喫身體棒

貼秋膘我首先想到的就是排骨，排骨是指動物肋骨和脊椎骨，含有豐富的營養物質，營養價值很高，而且可以爲幼兒和老人提供鈣質，是我們生活中常見的食材之一。排骨的做法也有很多種，紅燒排骨，冬瓜排骨湯，蒸排骨等等。其實在各種排骨的做法中小董最喜歡的就是紅燒排骨。這樣做出來的排骨味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅，非常的好喫。

【紅燒排骨】

食材：排骨，蔥，姜，香葉，八角，生抽，料酒，鹽，十三香，胡椒粉

第一：首先將排骨清洗乾淨，然後加入適量的澱粉，揉搓均勻，這樣澱粉可以吸附表面的雜質和血水，多清洗幾遍，清洗乾淨即可

第二:排骨涼水下鍋，放蔥段，薑片，大火燒開,然後用勺子撇去表面浮浮沫，焯水約一分鐘撈出來，然後再用涼水沖洗一遍，控水備用

第三：鍋中倒入適量的油，涼油下入冰糖，小火慢炒，炒出糖色後放入排骨，然後快速翻炒均勻，將排骨上色，放入蔥姜，香葉，八角煸炒一下，炒香後加入清水，沒過排骨，

第四：調一下味加適量的生抽，老抽，料酒，鹽，十三香，胡椒粉，攪拌均勻，大火燒開，然後再轉中火繼續燉30分鐘，最後大火收一下汁，最後撒點白芝麻

這樣做出來的排骨軟爛又入味，非常的好喫，秋季天氣乾燥，最適合喫肉貼秋膘。喜歡的朋友們可以試着在家做一下。

【紅燒排骨烹飪小知識】：

1）排骨先沖洗乾淨血水和雜質，然後加入適量的澱粉揉搓均勻，澱粉可以吸附表面的血水和雜質，然後再衝洗乾淨

2）排骨焯水時要涼水下鍋，大火燒開撇去表面的雜質和浮沫，然後用涼水清洗表面的雜質，這樣更加的健康衛生

秋季喫肉貼秋膘大家都喜歡喫什麼呢？有沒有自己在家做過排骨呢？對於排骨的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

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