現在的北京天氣轉涼了，特別是早晚體感很是明顯了。那麼對於我們老兩口，這早餐就要喫點有營養的還要熱乎乎的。

今天家中無主食了，起牀後，先用溫水和了一塊小麪糰，蓋上保鮮膜先醒着。昨天逛超市，看到湖北孝感的酒釀，就立刻買了一盒。記得我的多年好友是湖北人，有一年他從老家回北京，給我們幾位北京的好友，每人送了一盒孝感麻糖和一大玻璃瓶的酒釀，湖北人特別實在真誠，使我對孝感的人和美食都留下深刻好印象。這一晃多年未見了，也沒有任何聯繫，在此順祝他事業有成，家庭幸福吧。

來看看今天我製作的早餐吧，薄餅捲土豆、胡蘿蔔絲，加上兩片天福號的醬豬肝，餅柔軟又勁道，土豆胡蘿蔔絲鹹鮮適口， 只喫了一張餅我就喫飽了。下面與大家來分享這頓早餐的製作過程吧。

製作薄餅的方法

需要的食材：普通麪粉200克、40度的溫水140-150毫升、食用油

面盆中放入麪粉，用溫水邊倒邊用筷子攪拌，成面絮狀後，下手揉成偏軟的麪糰，醒上5分鐘後，再揉一揉，蓋上保鮮膜醒上30分鐘左右。

醒好的麪糰不要揉，直接移到面板上，搓成長條，分成大小相當的面劑，搓圓（可不是揉圓）然後用手掌按扁。

在兩個面劑上抹上薄油，在一個面劑上撒一點乾麪粉，兩個面劑重疊起來（有油的面相對）。

用擀麪杖輕輕擀開，要兩面輪流擀，成餅坯狀。

平底鍋燒熱後，刷一層薄油，將餅坯入鍋中，用中小火烙制。一面上色後，馬上翻面，兩面上色，中間鼓起就熟了，兩個餅很容易撕開。

烙好的餅要及時放在有屜布的小筐裏，蓋上屜布可避免風乾，不然會影響口感。

三張餅很快就烙完了，蓋嚴屜布。

酒釀雞蛋花：酒釀400毫升、雞蛋1個、清水適量（根據自家人口）

在烙餅的過程中，另外一個竈眼可以同時進行，將外購的酒釀撕開包裝紙，倒入小鍋中，再添加一些清水。

取一個小碗，將雞蛋打入碗中，結果還是個雙黃蛋，嘻嘻！用手動打蛋器打散。鍋中放入幾塊冰糖，鍋燒開後，將蛋液繞着圈撒完，枸杞洗乾淨後入鍋中，關火。

蓋上鍋蓋，避免涼了。下面來素炒土豆胡蘿蔔絲。

素炒土豆胡蘿蔔絲：一個土豆、半根胡蘿蔔、食用油、蔥花、鹽、米醋

土豆胡蘿蔔洗淨後去皮，切成中粗的絲狀。土豆切好絲後，及時放入清水中浸泡，使用之前衝一下里面的澱粉。

鍋燒熱後，倒入食用油，爆香蔥花，下入胡蘿蔔絲，翻炒均勻，再倒入土豆絲。分別放鹽和米醋，翻炒入味即可關火出鍋了。

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