秋風起蟹兒肥清蒸大閘蟹
“蟹是美味，人人喜愛，無間南北，不分雅俗"
都說不喫蟹的秋天是不完整的
秋高氣爽的天氣徐徐見長
蟹殼裏滋養了一整年的精華終於“肥”來了
蟹黃蟹膏備得圓潤飽滿
蟹肉都藏在了細細長長的腿裏
等着喫貨們大展身手
秋天的螃蟹最是肥美
隔水清蒸可是人間至味
紅殼鮮亮，白肉彈牙
原汁精華盡在齒間
食材：大閘蟹6只；紫蘇葉適量；薑片適量
調料：香醋適量；白糖半茶匙；生抽一茶匙
步驟：
1.清潔刷刷去大閘蟹表面的污泥，腹部朝上放在蒸屜中。
2.石麪湯鍋中加入清水，生薑切片，紫蘇切碎放入水中，可除螃蟹的寒氣和腥味。放入螃蟹，蓋上鍋蓋大火蒸煮。
3.水沸騰後，繼續蒸13~15分鐘，熄火後燜2分鐘即可出鍋。
4.薑片切絲，加入適量香醋、生抽，並加入半茶匙的白糖，喫蟹時可蘸取食用。
小貼士
由於螃蟹長期居於水下，蟹腮、蟹胃、蟹腸、蟹心等部位容易積附水中的淤泥、致病菌、寄生蟲、重金屬等有害物質，食用時需提前去除。
蟹腮：位於蟹甲殼下身體的兩側，呈羽毛狀條形。
蟹胃：位於蟹甲殼內部中間偏上，靠近螃蟹嘴的位置，呈三角形。
蟹心：位於蟹腹中間黃膏最厚的地方，緊連蟹胃，呈六角形。
蟹腸：位於蟹臍中間，呈黑色條狀。
