原標題：春天我家最愛喫的菜，開胃解饞，補鐵補鈣富含氨基酸，孩子要多喫

幹筍紅燒肉

在日常日子中筍乾關於很多人來說是歸於一種比較常見的食物，筍乾不只口感滋味好，並且其間有必定的營養成分，而筍乾其間富含的大量的蛋白質以及氨基酸，和大量的微量元素。能夠說它不只是做法多樣，還簡略保存，喫着滋味十分的好。竹筍的蛋白質比較優越，人體必需賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，進步防病抗病能力，所以民間也把竹筍稱爲長壽菜。需要的食材：五花肉450克，筍乾280克，食鹽1小匙，姜3片，料酒200克，生抽2勺，老抽2勺，澱粉1小勺，白糖1勺，腐乳(白)1塊，水適量，植物油2湯匙。過程一：筍乾用溫水浸泡4小時至回軟，清洗乾淨，撈出擠幹切成小段備用，五花肉切大塊，姜去皮切片。過程二：取一碗，將所調料除料酒外放入，攪拌均勻備用，在鍋內參加一點點植物油，放入薑片爆香。過程三：再小心放入五花肉塊，快速翻炒，防止炸鍋。待肉塊煸至微金黃時放入筍乾煸片刻。過程四：再倒入事先調好的調料，翻拌均勻，然後參加將沒過肉塊的料酒，將一切資料攪拌均勻後。過程五：連汁將一切的資料放入電飯鍋內，選擇煲湯的功能，關上電飯煲，讓它自動燜煮。過程六：把燜好的五花肉取出，重新倒加鍋裏，大火收汁，這時，試一下滋味，再調入一點點的鹽，參加一點的水澱粉，收濃汁即可。赤紅香濃，色彩鮮豔，紅的美觀，喫着美味，簡略又好喫。涼拌菠菜粉條

春天最愛喫的一道菜，簡略實惠，補鐵又補鈣，孩子更是要多喫！食材：菠菜1把、粉條1小把、姜1片，大蒜3瓣，小米辣2個，鹽1小勺，生抽1小勺，老抽1半勺，香醋1勺， 白糖0.5小勺，芝麻少量。做法：1、菠菜剪去根洗淨瀝乾切成段。2、坐鍋燒一鍋水，燙熟菠菜撈出過涼水。3、粉條用溫水發開，切成小段。4、粉條需要煮熟。5、菠菜，粉條撈出全部過一遍涼水。6、姜，蒜，小米辣切末裝碗，調入溫開水，激起出調料的香味，調入適量生抽，老抽，鹽，香醋，白糖，芝麻拌勻。7、菠菜和粉條放入一個大容器裏，倒入調好料汁。8、簡略又美味，酸辣爽口，粉條喫起來要比粉絲爽多了，並且還特別勁道。【大盤雞】

1．雞洗淨，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裏焯水撈出瀝乾；2．熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥薑片煸香；3．放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；4．參加開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。酸湯牛肉

資料：肥牛200克，酸菜150克，蔥2根，野山椒10個，紅尖椒2個，食鹽1/2小勺，雞精適量，姜2塊，蒜1瓣，澱粉1大勺，番茄醬1大勺，細香蔥1段，白糖1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，高湯4杯做法：1.酸菜用水沖刷乾淨，切成小段;紅尖椒切斜片，香蔥切段，野山椒切斜段；2.肥牛片撒上幹澱粉用手抓勻；3.鍋中坐水燒開，轉成小火，將肥牛片放入開水中，汆燙至熟撈出；4.炒鍋燒熱倒入4大勺油，油溫5成熱下蔥薑末和野山椒煸出香味，放入番茄醬劃散；5.待番茄醬稍微變色後放入酸菜，炒出香味；倒入高湯或許清水燒開；6.加鹽，加糖，加胡椒粉，加雞精調味，燒開煮約1分鐘；7.把酸菜盛出來放在大碗中墊底，上面放汆燙好的肥牛片，再把酸菜湯澆在肥牛酸菜上面；8.炒鍋燒熱倒4大勺油，油溫5成熱放入紅椒圈和香蔥段爆香；9.然後把炸好的辣蔥油趁熱澆在酸菜肥牛上即可。茄子拌蒜

資料：茄子 4個、蒜 1頭、醋 1湯匙、生抽 1/2湯匙、食鹽 1.5茶匙、雞精 1/2茶匙、香油 1/2湯匙、細香蔥 1根、尖椒 1/3個做法：1、將茄子洗淨，對開，水中浸泡半個小時，這樣喫了不簡略過敏，色彩和口感會更好2、放入蒸鍋大火蒸10分鐘，或許飯焐茄子，燒飯的時分將茄子捂上即可3、將蒸好的茄子晾涼，撕成絲備用4、將蒜放在石臼頂用木棍塌成蒜蓉汁(沒有的，能夠用碗和擀麪杖代替，再其次則用刀切成蒜末也行)5、將蒜搗成蒜蓉汁主要是爲了讓蒜蓉汁充沛的進入到撕好的茄子裏，使茄子更美味6、取一小碗，將蒜蓉連汁一同倒入，再參加醋(醋多點)、生抽、鹽、雞精、香油，攪勻淋在茄子即可，最後撒上蔥花和尖椒碎拌勻

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