洋蔥的N種喫法！通血管NO.1
洋蔥爆炒蝦
食材：蝦，洋蔥，油，生抽，大蒜，黑胡椒，魚露，料酒，姜
1. 將蝦去掉蝦線，洗淨瀝乾，洋蔥切塊掰開，大蒜切片，生薑切末。
2.鍋下多一些油燒熱，下入蝦大火爆炒至蝦微黃撈出。
3.鍋裏留底油燒熱，放洋蔥，大蒜，姜炒出香味。
4.在倒入爆好的蝦入鍋中大火翻炒，同時滴魚露直接滴在鍋底迅速爆香。
5.炒的同時再調入料酒，接着加生抽，黑胡椒調味炒勻起鍋裝盤
洋蔥炒豬肝
食材：豬肝，洋蔥，青椒，料酒，澱粉，鹽，糖，醬油
1.豬肝洗淨，泡水半小時去血水後，切成片，用澱粉，料酒抓勻上漿 洋蔥切片，青椒切片。
2.熱鍋冷油，下豬肝滑炒至變色盛出，瀝油。
3.倒入青椒繼續翻炒，加醬油，鹽，糖。
4.倒入豬肝迅速翻炒一小會即可。
洋蔥炒雞蛋
食材：雞蛋，洋蔥，油，鹽，生抽，酒
1.洋蔥切細條，雞蛋磕進碗裏，滴酒進去，加鹽攪打均勻。
2.熱油鍋，倒進洋蔥煸炒至出香味。
3.把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液。
4.翻炒至蛋液全部凝固。
5.加入適量生抽，翻炒均勻即可。
6.裝碟，撒點蔥花更香。
奇味雞煲
食材：三黃雞、紅蔥頭、姜、青椒風味豆豉醬、柱候醬、老抽、紅燒醬油、料酒
1.雞斬小塊，紅蔥頭切片，薑切片，青椒切段備用。
2.小火加熱砂鍋，在鍋內壁都刷上一層油。
3.下入紅蔥頭，薑片用筷子翻炒。
4.炒出蔥姜味，紅蔥頭微黃時，放入風味豆豉醬、柱候醬。
5.把醬翻炒均勻，炒出醬香味。
6.放入雞塊翻炒，小火可能有點慢，可開中火，加蓋燜。
7.待雞肉變色，肉質發緊時，加入老抽、紅燒醬油。
8.沿鍋邊加入料酒，蓋蓋，小火燜燒。
9.燜15分鐘左右，開蓋，翻動，加入青椒段，再煮2分鐘即可。
洋蔥炒牛肉
食材：牛肉，洋蔥，番茄汁，白糖，澱粉，胡椒粉，油
做法：
1.洋蔥去老皮洗淨切成塊；牛肉洗淨切片。
2.澱粉加水調勻成溼澱粉8克。
3.將芡湯、茄汁、白糖、溼澱粉、胡椒粉調勻爲碗芡。
4.燒鍋放油，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬裏，濾去油分。
5.把洋蔥、牛肉放在鍋中，將碗芡傾入，炒勻上碟便成。
酸辣洋蔥土豆絲
食材：土豆，洋蔥頭，西紅柿，泡辣椒，姜，白糖，香油，胡油，鹽、醬油
做法：
1.洋蔥橫向切成絲。
2.西紅柿切小塊。
3.泡椒切成絲。
4.薑片切成絲或末。
5.土豆去皮，切成細絲，涼水洗淨後在開水中焯一分鐘，瀝去水分待用。
6.炒鍋內放胡油，旺火燒至8成熱，放入薑絲、洋蔥絲、翻炒幾下，有香味後放入土豆絲翻炒。然後放入泡辣椒帶少量醋，加鹽，加入西紅柿後加白糖，翻炒到湯汁紅色後加醬油調色，淋香油出鍋。
7.炒時可適當淋水。
乾煸肥腸
食材：豬大腸，洋蔥，柿子椒，食鹽，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，幹辣椒，生抽，老抽，白酒，香葉，白糖
做法：
1.肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、白酒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、鹽、白糖，滷煮40-60分鐘
2.滷過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出。
3.滷好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火乾煸。
4.煸至肥腸表皮微卷發黃，並且出油，盛出待用。
5.鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒。
6.翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥薑蒜、幹辣椒段炒香。
7.放入肥腸和青椒翻炒，最後加鹽調味即可。
洋蔥圈
食材：洋蔥，麪粉，雞蛋，麪包糠
做法：
1.洋蔥橫切成圈；
2.切好的洋蔥圈，加適量的胡椒粉和鹽拌勻，放置1-2分鐘。
3.準備好麪粉、雞蛋液、麪包糠，將洋蔥圈逐一沾上
4.鍋中燒熱油，大火，炸至洋蔥圈金黃，即可。
牛肉洋蔥餅
食材:麪粉，牛肉餡，洋蔥，鹽，醬油，蔥，姜，香油，白糖
做法：
1.將麪粉放入容器中，倒入開水，用筷子拌勻，再用手揉搓，酌量加入冷水，將冷水完全揉進麪糰中，繼續揉麪至麪糰表面光滑不粘手。
2.將麪糰包上保鮮膜餳30分鐘。
3.將內餡所有材料（牛肉餡、洋蔥、大蔥、薑末、鹽、醬油、香油、糖、雞精、清水）混合，攪拌均勻，如果餡料太乾可加入適量清水調整。
4.將餳好的麪糰分割成12份，滾圓。
5.案板上撒少許高筋粉，用擀麪杖將麪糰擀成邊緣薄中間厚的餅皮。
6.取適量肉餡放入餅皮中間，對摺麪皮，捏緊邊緣並用拇指固定餡料，以免漏出。收口，捏成包子狀，然後將包子按扁，放入鍋中煎熟即可。#洋蔥#翻炒#食材收藏
奇味雞煲
食材：三黃雞、紅蔥頭、姜、青椒風味豆豉醬、柱候醬、老抽、紅燒醬油、料酒
1.雞斬小塊，紅蔥頭切片，薑切片，青椒切段備用。
2.小火加熱砂鍋，在鍋內壁都刷上一層油。
3.下入紅蔥頭，薑片用筷子翻炒。
4.炒出蔥姜味，紅蔥頭微黃時，放入風味豆豉醬、柱候醬。
5.把醬翻炒均勻，炒出醬香味。
6.放入雞塊翻炒，小火可能有點慢，可開中火，加蓋燜。
7.待雞肉變色，肉質發緊時，加入老抽、紅燒醬油。
8.沿鍋邊加入料酒，蓋蓋，小火燜燒。
9.燜15分鐘左右，開蓋，翻動，加入青椒段，再煮2分鐘即可。
洋蔥炒牛肉
食材：牛肉，洋蔥，番茄汁，白糖，澱粉，胡椒粉，油
做法：
1.洋蔥去老皮洗淨切成塊；牛肉洗淨切片。
2.澱粉加水調勻成溼澱粉8克。
3.將芡湯、茄汁、白糖、溼澱粉、胡椒粉調勻爲碗芡。
4.燒鍋放油，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬裏，濾去油分。
5.把洋蔥、牛肉放在鍋中，將碗芡傾入，炒勻上碟便成。
酸辣洋蔥土豆絲
食材：土豆，洋蔥頭，西紅柿，泡辣椒，姜，白糖，香油，胡油，鹽、醬油
做法：
1.洋蔥橫向切成絲。
2.西紅柿切小塊。
3.泡椒切成絲。
4.薑片切成絲或末。
5.土豆去皮，切成細絲，涼水洗淨後在開水中焯一分鐘，瀝去水分待用。
6.炒鍋內放胡油，旺火燒至8成熱，放入薑絲、洋蔥絲、翻炒幾下，有香味後放入土豆絲翻炒。然後放入泡辣椒帶少量醋，加鹽，加入西紅柿後加白糖，翻炒到湯汁紅色後加醬油調色，淋香油出鍋。
7.炒時可適當淋水。
乾煸肥腸
食材：豬大腸，洋蔥，柿子椒，食鹽，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，幹辣椒，生抽，老抽，白酒，香葉，白糖
做法：
1.肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、白酒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、鹽、白糖，滷煮40-60分鐘
2.滷過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出。
3.滷好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火乾煸。
4.煸至肥腸表皮微卷發黃，並且出油，盛出待用。
5.鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒。
6.翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥薑蒜、幹辣椒段炒香。
7.放入肥腸和青椒翻炒，最後加鹽調味即可。
洋蔥圈
食材：洋蔥，麪粉，雞蛋，麪包糠
做法：
1.洋蔥橫切成圈；
2.切好的洋蔥圈，加適量的胡椒粉和鹽拌勻，放置1-2分鐘。
3.準備好麪粉、雞蛋液、麪包糠，將洋蔥圈逐一沾上
4.鍋中燒熱油，大火，炸至洋蔥圈金黃，即可。
牛肉洋蔥餅
食材:麪粉，牛肉餡，洋蔥，鹽，醬油，蔥，姜，香油，白糖
做法：
1.將麪粉放入容器中，倒入開水，用筷子拌勻，再用手揉搓，酌量加入冷水，將冷水完全揉進麪糰中，繼續揉麪至麪糰表面光滑不粘手。
2.將麪糰包上保鮮膜餳30分鐘。
3.將內餡所有材料（牛肉餡、洋蔥、大蔥、薑末、鹽、醬油、香油、糖、雞精、清水）混合，攪拌均勻，如果餡料太乾可加入適量清水調整。
4.將餳好的麪糰分割成12份，滾圓。
5.案板上撒少許高筋粉，用擀麪杖將麪糰擀成邊緣薄中間厚的餅皮。
6.取適量肉餡放入餅皮中間，對摺麪皮，捏緊邊緣並用拇指固定餡料，以免漏出。收口，捏成包子狀，然後將包子按扁，放入鍋中煎熟即可。
