這個季節的絲瓜是最多的，老媽在家種了幾顆絲瓜，中秋節那幾天天天摘一大袋子的絲瓜，每天都在家炒絲瓜喫。但是老媽炒出來的絲瓜不但不好喫，而且看着顏色發黑，沒有食慾。每天都給老媽說不要再直接炒了。這不今天老媽又要炒絲瓜。小董就怕老媽炒的絲瓜發黑嚴重影響菜品的顏色。於是小董自告奮勇今天自己做炒絲瓜。

那絲瓜到底怎麼炒纔會不發黑，而且炒出來色香味俱全呢？今天小董給大家分享一個小妙招，炒絲瓜多加這一步，炒出來的絲瓜顏色翠綠不變色，不發黑。炒出來的絲瓜色香味俱全，也非常的好喫。 怎麼炒絲瓜纔不發黑？大廚教你小竅門，保證絲瓜翠綠不發黑

【燒絲瓜】

食材：絲瓜，西紅柿，雞蛋，蔥，姜，蒜，鹽，生抽，蠔油，雞精

第一：首先將準備好的食材清洗乾淨，然後將絲瓜削皮，兩頭去掉，切成滾刀塊；蔥切成片，姜切成絲，蒜切成片備用；再將西紅柿切成滾刀塊備用，木耳提前泡發備用

第二：鍋中燒水，水開放入絲瓜，放點油，放點鹽增加底味，加油的目的是保持絲瓜的翠綠不變色，焯水1分鐘將絲瓜撈出來，然後過一遍涼水，放盤中備用，將木耳也焯一下水，大約焯水兩分鐘控水備用

第三：碗中打入4個雞蛋，用筷子打散備用，鍋中加入適量的油，油熱之後倒入雞蛋液，將雞蛋煎至定型翻面搗碎，然後盛出備用

第四：鍋中加入適量的油，油熱之後放入蔥薑蒜炒香，然後放入西紅柿翻炒出湯汁，加入清水，放一勺鹽，雞精，適量的生抽，蠔油，攪拌均勻，

第五：放入焯水的木耳和絲瓜，大火燉兩分鐘，這樣絲瓜更加的入味，最後放入煎好的雞蛋，翻炒均勻即可，最後加入水澱粉勾芡，大火收汁，湯汁粘稠即可出鍋

這樣炒出來的絲瓜顏色翠綠不發黑，而且色香味俱全，非常的好喫，不管是拌米飯還是饅頭都非常的好喫。喜歡的朋友可以趁着現在正應季的，買上兩根回家炒着喫。

【燒絲瓜之烹飪小知識】：

1）絲瓜皮比較硬，建議將絲瓜皮削掉，這樣喫的時候口感更好

2）絲瓜焯水可以保持絲瓜不發黑，加入一勺鹽增加底味，加入幾滴食用油可以保持絲瓜顏色翠綠不變色

3）湯汁用水澱粉勾芡一下，這樣湯汁濃稠，不管是拌飯還是配饅頭都好喫

大家一般在家怎麼燒絲瓜的呢？對於燒絲瓜的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

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