芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的爲小芋頭。

芋頭營養豐富，分析表明，芋頭每100克鮮品中含有熱量91卡，澱粉73.7克，蛋白質2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B1 0.09毫克，維生素B2 0.04毫克。

由於它質地比馬鈴薯細軟，又不含龍葵素，易於消化，其消化率可達98.8%，故特別適宜脾胃虛弱，患腸道疾病、結核病和正處恢復期的患者食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。另外，芋頭含有豐富的氟，有抑制細胞異常增生和潔齒防齲、保護牙齒作用。芋頭還含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。

中醫認爲，芋頭味甘、辛，性平，有小毒，入大腸、胃經。具有益胃健脾、散結消瘰、寬腸通便、調節中氣、化痰解毒、添精益髓、消腫止痛、助消化等功效，主治腫塊、痰核、瘰癧、便祕、消化不良等病症。芋頭花亦可入藥，有和胃止痛、益氣昇陽之功，適用於胃痛、吐血、子宮脫垂、痔瘡、脫肛等患者服用。

芋頭喫法很多，可蒸、煮、煎、炸，還可做糊、燒湯、煮凍等。現介紹幾則芋頭藥膳方，供讀者選用。

1.芋花瘦肉湯

芋頭花、豬瘦肉、調味品各適量。芋花擇淨備用，瘦豬肉洗淨，切片，入鍋中，加清水適量煮沸後，加入調味品，煮至豬肉熟後，再下芋頭花，煮一二沸即成。

每日1劑，可和胃止痛，適用於胃脘疼痛、納差食少等症。

2.芋花豬肚

芋花10克，豬肚1個，調味品適量。豬肚洗淨，將芋頭花、調味品等共置入豬肚中，紮緊肚口，加清水適量置鍋中，文火煮至豬肚爛熟後，飲湯食肚。

每週2劑，可益氣昇陽，適用於臟器下垂、胃脘隱痛等症。

3.芋頭粥

（1）芋頭50克，大米100克，白糖適量。將芋頭擇淨，切爲小塊，大米淘淨，同放入鍋內，加清水適量煮粥，待熟後白糖調味服食.

每日l劑，連續3～5天。可健脾胃、消食積，適用於脾胃虧虛、消化不良、小兒疳積等症。

（2）芋頭250克左右，去皮切片洗淨與100克粳米同煮粥，煮熟後油鹽調味食用。

可散結、寬腸、下氣，適用於大便乾燥便結、婦女產後惡露排出不暢等症。

4.芋頭海帶粥

芋頭50克，海帶、大米各100克，調味品適量。將海帶洗淨，切細；芋頭擇淨，切爲小塊；大米淘淨，三者同放入鍋內，加清水適量煮粥，待熟時加食鹽等調味品，再煮一二沸服食。

每日1劑，7天爲1療程，連續3～5個療程，可健脾消積，適用於青春期甲狀腺腫大等症。

5.芋頭糯米粥

芋頭50克，糯米100克，白糖適量。將芋頭擇淨， 切爲小塊， 糯米淘淨， 同放入鍋內， 加清水適量煮粥， 待熟後，加白糖調味服食。

每日1劑，連續3～5天。可除煩安胎，適用於妊娠心煩、胎動不安等症。

作者：王延羣

文章選自《家庭醫藥·就醫選藥》2020年10月刊#芋頭#調味品#大米收藏

芋頭喫法很多，可蒸、煮、煎、炸，還可做糊、燒湯、煮凍等。現介紹幾則芋頭藥膳方，供讀者選用。

1.芋花瘦肉湯

芋頭花、豬瘦肉、調味品各適量。芋花擇淨備用，瘦豬肉洗淨，切片，入鍋中，加清水適量煮沸後，加入調味品，煮至豬肉熟後，再下芋頭花，煮一二沸即成。

每日1劑，可和胃止痛，適用於胃脘疼痛、納差食少等症。

2.芋花豬肚

芋花10克，豬肚1個，調味品適量。豬肚洗淨，將芋頭花、調味品等共置入豬肚中，紮緊肚口，加清水適量置鍋中，文火煮至豬肚爛熟後，飲湯食肚。

每週2劑，可益氣昇陽，適用於臟器下垂、胃脘隱痛等症。

3.芋頭粥

（1）芋頭50克，大米100克，白糖適量。將芋頭擇淨，切爲小塊，大米淘淨，同放入鍋內，加清水適量煮粥，待熟後白糖調味服食.

每日l劑，連續3～5天。可健脾胃、消食積，適用於脾胃虧虛、消化不良、小兒疳積等症。

（2）芋頭250克左右，去皮切片洗淨與100克粳米同煮粥，煮熟後油鹽調味食用。

可散結、寬腸、下氣，適用於大便乾燥便結、婦女產後惡露排出不暢等症。

4.芋頭海帶粥

芋頭50克，海帶、大米各100克，調味品適量。將海帶洗淨，切細；芋頭擇淨，切爲小塊；大米淘淨，三者同放入鍋內，加清水適量煮粥，待熟時加食鹽等調味品，再煮一二沸服食。

每日1劑，7天爲1療程，連續3～5個療程，可健脾消積，適用於青春期甲狀腺腫大等症。

5.芋頭糯米粥

芋頭50克，糯米100克，白糖適量。將芋頭擇淨， 切爲小塊， 糯米淘淨， 同放入鍋內， 加清水適量煮粥， 待熟後，加白糖調味服食。

每日1劑，連續3～5天。可除煩安胎，適用於妊娠心煩、胎動不安等症。

作者：王延羣

文章選自《家庭醫藥·就醫選藥》2020年10月刊

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