小時候2角一個的“小零嘴”，如今4元一斤，用來燉湯又甜又鮮

導語：小時候2角一個的“小零嘴”，如今4元一斤，用來燉湯又甜又鮮！秋後抓緊喫“水中慄”，蛋白質是山藥2倍，鮮甜粉糯，才4元一斤

秋天就是一個收穫的季節，除了樹上結，地裏種的，還有水中生的都在這個時候成熟，今天我們這道美味用到一種看似醜喫着甜的食材，黑黑彎彎的外殼，乍一看還怪嚇人的，它就是菱角，記得以前小時候我們喜歡叫它“牛角”，就是因爲它長得跟水牛角一樣，一般在學校門口都會有這種“小零嘴”賣，只要2角錢一個，極受小孩子的喜愛，花幾角零花錢買一兩個，分開跟小夥伴一起喫，又甜又粉，感覺整個童年都充滿了快樂。

現如今的菱角更多的是用來做菜喫，4元一斤的價格還算過得去，用菱角來燉湯又甜又鮮！菱角是一年生草本水生植物菱的果實，菱角又名“水中慄”，腰菱，水慄，性平味甘，作爲我國著名的土特產之一，菱角在中國已經有3000多年的歷史了，被視爲養生之果，菱角的營養價值可與慄相媲美，每百克鮮菱肉含蛋白質4.5克，並含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養物質，含有多種氨基酸，被視爲養生之果和秋季進補的藥膳佳品，其中菱角里的蛋白質比同等量的山藥（山藥的蛋白質含量是1.9克）還要高出2倍多，而且喫起來也是又粉又糯。秋後抓緊喫這種“水中慄”

今天我們用蓮藕，蓮子，白銀耳和菱角一起來做湯菜，另外還搭配到了鵪鶉蛋和大棒骨，哇哦用料相當的豐富，簡單一燉營養又美味，當然這裏用到的食材大家可以進行適量的調整，菱角是這道菜當中最大的亮點，煮熟之後的菱角仁喫起鮮甜粉糯，讓人越喫越愛喫。

食譜名稱：【蓮藕菱角燉大棒骨】

準備材料：蓮藕200克，菱角300克，大棒骨500克，鵪鶉蛋200克

輔助材料：銀耳50克，枸杞10克，生薑1塊，香蔥適量

製作方法：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：這次買的菱角比較大個，比上次要老一些，在買的時候摸到它硬硬的外殼就可以感受得到了，買回來之後先放入鹽水裏面沖洗乾淨，然後再用剪刀把殼剝掉，因爲要準備其他食材，所以我把這個工作交給孩子的爸爸來解決了，沒想到人家三下五除二，幾下子就把它剝乾淨了，這裏用到的大棒骨也是好好的洗一洗，燉出來的湯色才清亮，我喜歡給它用浸泡的方法去除血水，同樣也可以起到去腥增鮮的作用。

【第二步】：當然也可以冷水下鍋加料酒焯水，煮出浮沫衝乾淨也是可以的，蓮藕洗淨削皮切成薄片之後一分爲四，

白銀耳放入涼水裏面先浸泡5分鐘，讓它吸足水分再用剪刀剪成小朵，秋後沒有新鮮蓮子了，這裏用的是幹蓮子，先讓它泡在水裏面浸泡一會兒，如果比較介意蓮子中間的蓮心比較苦的話，那也可以把它剝開去掉，接下來把沖洗乾淨的大骨，蓮藕和菱角一起倒入鍋中，放入薑片加入沒過食材的清水，再把銀耳倒進來蓋上蓋子燉煮25分鐘。

【第三步】：趁着這個時候呢，我們炒鍋裏燒水，然後把鵪鶉蛋洗乾淨冷水下鍋煮八分鐘，撈出來過涼一下，

再取一個盒子把鵪鶉蛋裝入盒子裏面上下左右晃動幾下，取出來之後輕輕一揭，鵪鶉蛋的皮就可以剝得乾乾淨淨的了。

【第四步】：時間到了之後，把鵪鶉蛋，蓮子倒入鍋中，蓋上蓋子繼續燉煮10分鐘，最後等到鍋裏湯汁變成奶白色的時候就可以調味了，只要放少許食鹽即可，最後放入一把枸杞給它點綴一下，撒上蔥花就可以關火了。

悅悅製作小心得：（注意事項）

1.由於菱角和蓮藕一樣是水生植物，所以建議大家最好是洗淨煮熟之後再食用，用加了鹽的清水，泡一泡，反覆沖洗，然後再剝殼，就不會有髒東西把菱角仁弄髒了。

2.如果是帶殼的菱角想要保存時，可以洗淨控幹表面的水分後直接冷藏即可，可以保存7-10天左右，但是要注意冷藏的時間越長，它的口感也會越差。如果是已經剝完殼的菱角，在保存的時需要先用保鮮袋密封好，然後放置冷凍層保存，這樣就可以保存很長時間了，想喫的時候隨喫隨取，也是相當的方便，這種保存方法有點類似板栗。

3.最後再給大家分享一個剝菱角殼的小技巧，菱角洗淨剪開口，放在鍋中隔水蒸，開鍋後再蒸10~15分鐘能把它蒸熟，而且能讓它的果肉與果殼自動分離，關火以後把取出，要在它沒有完全降溫的時候及時把外殼去掉。

結語：小時候2角一個的“菱角小零嘴”，如今價格是4元一斤，蛋白質是山藥2倍，鮮甜粉糯，剝殼後用來燉湯又甜又鮮！

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願上帝賜福給你！#菱角#蓮藕#鵪鶉蛋收藏