辣子雞

食材：雞腿2只、鹽1/2勺、醬油1/2勺、糖2勺、八角1個、花椒1小把、幹辣椒若干、蔥、食用油、熟芝麻

做法：1、幹辣椒剪成段兒，最好小一些，好看又好喫。

2、雞腿去骨，切小塊，在熱油裏炸熟至金黃色。

3、鍋裏留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，幹辣椒，炒香。

4、放入雞腿肉，加鹽、醬油、糖，翻炒半分鐘到1分鐘。

5、撒芝麻，炒勻出鍋。

豆角幹燜五花肉

用料

五花肉，豆角幹，香葉2片，八角1個，桂皮小塊，冰糖，生抽，老抽，姜，幹辣椒，油，鹽，蔥花

做法

豆角幹提前用溫水泡軟；

洗淨，瀝乾水，切成適量的長度；

五花肉帶皮，切成適量大小；

熱油鍋，下薑片和五花肉一起爆香；

當五花肉表皮有一點幹或者是焦香的時候加入冰糖，生抽和老抽，稍微炒炒；

6.然後加入適量清水； 煮開後轉小火慢慢燜煮約40分鐘至五花肉比較軟爛；

加入豆角幹，再燜煮約20-30分鐘至豆角幹也入味了，吸收了湯汁；

試味，不夠鹹就加入少許的鹽，上鍋前撒入蔥花或者香菜即可；

泡菜肉末豆腐

材料： 泡菜一小碗、豬絞肉100克、豆腐一塊、蒜末一勺、蔥花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少許、水澱粉適量；

做法

1.豬絞肉用料酒，胡椒粉醃15分鐘。豆腐切小塊，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入豬絞肉炒至發白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒兩分鐘。

2.加清水燒開。加豆腐燒至沸騰。淋入調好的水澱粉再燒半分鐘熄火。撒蔥花起鍋。

冬瓜炒蝦仁

食材：大蝦仁，冬瓜，彩椒末，蔥末，蒜末，食用油，蠔油，清水

⑴鮮蝦去掉蝦頭蝦尾和蝦殼蝦線洗乾淨。

⑵冬瓜去皮去瓜瓤後切成適中的薄片，蒜末、蔥末、紅彩椒末、黃彩椒末分別切好備用。

⑶炒鍋熱油下入冬瓜片翻炒至四五成熟後瀝油盛出來。

⑷鍋裏繼續添入少許油，放入蝦仁翻炒幾下至變色。

⑸加入備好的蔥蒜和彩椒末，繼續翻炒幾下出香味。

⑹加入冬瓜，再來大約3勺的蠔油，調味翻炒至均勻。

⑺加入半碗清水，大火輕輕推炒幾下，等湯汁收剩下一半即可關火

肉沫炒空心菜

做法：1、空心菜洗淨，切成小丁，放在容器裏備用

2、豬肉餡放入少許料酒，生抽，老抽，澱粉，攪拌均勻

3、蔥姜切沫備用

4、準備一瓶老乾媽豆豉

5、炒鍋中放底油，油熱後放入蔥姜沫煸炒

6、蔥薑末煸炒出香味後，放入提前準備好的肉餡，繼續煸炒

7、鍋中肉餡變色後，放入老乾媽豆豉，繼續煸炒。可以根據個人口味加入老乾媽豆豉，喜歡喫辣可以多放一些。

8、放入切好的空心菜繼續煸炒

9、出鍋前根據個人口味加入少許鹽，少許雞粉。

10、可以裝盤出鍋了，下飯小菜必備！

紅燒冬瓜

冬瓜300克、細香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙

1、材料：冬瓜300克、細香蔥1根調料：生抽5克、老抽5克、鹽3克、白糖3克

2、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)

3、植物油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒

4、炒到冬瓜的邊角微黃

5、調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會出水)

6、冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上蔥花

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