導語：分享1道鈣鐵豐富又好喫的菜，便宜營養容易做，孩子經常點名要喫，家有孩子，用木耳和它一起燜，鈣鐵豐富有嚼勁，軟糯入味又下飯

10月，南方從頻繁的入秋失敗到真的涼下來了，每年的這個時候悅悅都會發覺家人的飯量變大了不少，那可能是由於天氣變冷，我們的身體需要更多的能量儲備的原因吧，今天悅悅給大家分享的是一道簡單易做又好喫的家常菜。

這菜是用黑木耳和豆腐做出來的，哈哈，看吧，又是一道沒有放肉的菜，但是大家可不能小瞧它的營養哦，黑木耳向來有“素中之葷”的稱呼，那主要得益於它豐富的營養價值，我們都知道黑木耳是一種營養極高的食材，含有大量的碳水化合物，鐵，鈣，維生素，蛋白質等營養物質，黑木耳是一種鈣鐵鋅都豐富的食材，每100克的黑木耳含有247毫克的鈣，94.7毫克的鐵，比其它的食材都要高出很多倍，最爲重要的是黑木耳裏的纖維比其它任何綠葉蔬菜都要高，經常食用有助於促進胃腸蠕動。

黑木耳是一種極爲常見的食材，質量好一點的價格通常在45-50元一斤，但那是乾製品，一餐也只需要用到50克左右，用水泡發之後體積會變大好幾倍，這樣算下來木耳的價格也並不高，5元就能炒一盤，此外，黑木耳還被人們稱爲是腸胃清道夫，平時常喫黑木耳有助於排除身體裏的有害物質和廢物，促進消化和吸收，家裏有孩子，要常喫這菜，營養一點也不比肉類差，好喫又容易吸收。

我們家裏常年都備有黑木耳，別的菜沒有了可能會覺得無所謂，但黑木耳沒有了，一定會記得買一些回來備着，不管是用來炒雞蛋，炒黃花菜，炒雪蓮果，炒五花肉，又或者是跟豆腐一起簡單一燜做成美味可口的家常豆腐，都是極好喫的。我們這道菜當中的豆腐也是一種便宜又營養的食材，它是高鈣高蛋白質的代名詞，做法可葷可素，用木耳和它搭配在一起，加水燜一燜，鈣鐵豐富有嚼勁，軟糯入味又下飯，孩子經常點名要喫。

食譜名稱：【青瓜木耳家常豆腐】

準備材料：油豆腐200克，青瓜200克，黑木耳50克

輔助材料：紅椒1根，生薑1塊，蒜粒2個，香蔥2根

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：我們做這道家常豆腐用到的豆腐即可是油豆腐或是水豆腐，我用是的這種長方形的油豆腐皮，大家也可以買水豆腐切成薄片煎至兩面金黃也是可以的，油豆腐首先給它一分爲二切成正方形，然後對角切開切成三角形，接下來把青瓜切成長段再切成薄片，另外準備一根紅椒，剖開後去除裏面的辣椒籽，切成小條備用。

【第二步】：黑木耳泡發之後出洗乾淨，去掉根部的硬蒂，再把大朵分成小朵，炒鍋裏燒水，水開之後把木耳倒入鍋中焯一下水，這樣子就能夠避免木耳在過熱油翻炒的時候出現爆油的情況了，焯水3分鐘之後給它撈出來泡入涼水裏面，這樣子能夠讓它的口感變得更加脆爽。

【第三步】：炒鍋洗淨燒燙，放入少許的食用油，放入蔥薑蒜末炒出香味，

然後倒入青瓜炒至斷生，接下來再把油豆腐放入鍋中，放少許清水燜一燜，讓豆腐把青瓜的湯水吸收進去。

【第四步】：再放入紅椒和黑木耳，接下來就是放食鹽，生抽，蠔油調味，

能喫辣的朋友還可以放一勺辣椒紅油進來，再次翻拌均勻就可以出鍋裝盤了。

悅悅製作小心得：（注意事項）

1. 在用黑木耳炒菜的時候，浸泡是個很關鍵的環節，喜歡喫脆一點的話，可以縮短浸泡時間。也可以用淘米水來浸泡，泡出來的木耳肥大肉厚，鬆軟爽口，味道鮮嫩，除了給黑木耳焯水可以避免爆油以外，另外還要以邊炒邊加水，這也是一個很不錯的小技巧。

2. 我們在洗木耳時，還可以這樣做，往水裏面加入食鹽，小蘇打，和麪粉，食鹽可以起到殺菌的作用，小蘇打可以起到加速蓬髮的作用，而麪粉則能起到吸附髒物的作用。

3.我們這道菜還可以用水分較少的北豆腐來做，煮豆腐之前，先把豆腐蒸一會，或是用沸水焯燙，有兩個好處，一個是可以去掉豆腐中的腥味，二是能讓豆腐變得更加的硬朗不容易碎掉。豆腐如果買回來之後不是當天喫，建議大家這樣保存，先用沸水焯燙一下，然後用一隻大碗裝好，倒入沒過豆腐的清水，然後再放入冰箱裏冷藏，每日換一次水，這樣能夠保存4-5天的時間，根本不會有酸味產生。另外還可以把新鮮的豆腐切成小塊，放入冰箱裏冷凍，凍做凍豆腐，那樣能讓豆腐的組織更加的蓬鬆，煮熟之後就跟海綿一樣有彈性，吸水吸油性更強，食用之後更有助於減肥。

結語：家有孩子，試試用木耳和豆腐一起做菜吧，鈣鐵豐富又好喫的家常菜，食材便宜營養又容易做，軟糯入味又下飯，孩子經常點名要喫。

感謝收看@悅悅家的美食匯，健康搭配，用心烹飪家常美味！愛美食的人是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅是一名美食原創作者，堅持每天分享不一樣的美食做法及小技巧，如果您每日爲喫什麼而糾結，來悅悅家看一看吧！一定能讓您喫得舒心又健康！歡迎關注，點贊、收藏、轉發，您的支持是對悅悅最大的鼓勵！

願上帝賜福給你！

相關文章