老少皆宜的粉紅色雞蛋，不用任何添加外面根本買不到，好看又好喫

【甜菜醃雞蛋】

大家好，我是愛做飯的朝鮮阿郎，雞蛋我們每天都會喫到，不僅能爲我們的身體提供所需的蛋白質，營養價值豐富，而且做法多樣，價格便宜，簡直就是頓頓離不開雞蛋。

今天我要教大家做一個“紅色雞蛋”的做法，就是這個樣子的，不知道你們見到過沒有，雞蛋之所以表面是紅色的，那是因爲雞蛋被甜菜湯浸泡過呈現出來的紅色。

北方冬天天氣寒冷，在農村家家都會有一個儲存菜的菜窖，菜窖有2到3米深，底部很寬敞能夠放很多菜，菜窖口很小，只能夠容納一個人進去，窖口用木板和柴禾蓋起來，然後用土蓋的嚴嚴實實的，尤其是下雪之後，我總是擔心菜窖裏的菜會被凍壞，媽媽說地窖裏面可暖和了，沒有風，空氣乾燥，下雪就相當於給蔬菜蓋上了一層大棉被。菜窖裏面堆滿了一整個冬天要喫的蔬菜，其中就有今天用到的甜菜。甜菜根包着泥一起放進去，喫的時候洗乾淨外面的泥土，就能夠看到紅紅的根了。

小時候媽媽經常會用甜菜燉湯拌菜喫，還會用甜菜醃雞蛋，今天我就教大家這個甜菜醃雞蛋，沒有任何色素和添加劑，風味獨特值得一試。

【甜菜醃雞蛋】

材料： 10個雞蛋，5個鵪鶉蛋，100克甜菜，3片香葉，1勺胡椒粒，2杯水，1杯米醋，半杯料酒，半杯糖，1勺鹽。

注：1杯等於200毫升，1勺等於15毫升，1小勺等於5毫升。

【製作流程】

第一步：煮雞蛋，鍋中加入1.2升水，放入1勺米醋，再放入1勺鹽，然後再放入洗乾淨外皮的雞蛋10個，煮10到12分鐘，加入鹽和醋是爲了讓雞蛋殼更容易剝。

爲了避免雞蛋破裂，我們要先把雞蛋從冰箱裏提前一個小時拿出來，放在室溫下冷卻。如果你家裏的雞蛋就是在室溫放置的話，就不要再做這一步了。

第二步：甜菜半個大約是100克左右，洗淨外皮切成小塊，切開就可以看到甜菜流出的紅色的汁水。

第三步：10分鐘後取出雞蛋，立即放到冷水中，等雞蛋冷卻後就可以輕輕鬆鬆的剝掉雞蛋殼了。把剝完殼的雞蛋和鵪鶉蛋放入罐子中，最好是帶蓋子能密封的。

第四步：準備醃汁，鍋中加入400毫升水，加入1杯米醋半杯料酒半杯糖1勺鹽，放入之前切好的甜菜塊放入三片香葉1勺胡椒粒。大火煮3分鐘，3分鐘後關火撈出配料，保留湯汁。

第五步：把湯汁倒進罐子中，醃製30分鐘後即可食用，不喫的時候蓋上蓋子密封放進冰箱保存。

這樣酸酸甜甜的紅皮雞蛋就做好了。