兩口子的極簡晚餐，只有椰子雞火鍋，湯水鮮美連喫兩碗，雞肉嫩滑

前段時間，溫度在25度左右，晚上有點涼意，趁着天氣有點涼，晚餐我就不想炒菜做飯了，我就喜歡在家喫火鍋。在我看來，在家喫火鍋很有家的溫馨，尤其到了寒涼的冬天，一家人在熱氣騰騰的火鍋喫飯，天氣再冷心裏都會感覺溫暖。我喜歡一家人喫火鍋除了喜歡一家人圍在火鍋四周喫飯的氛圍，還因爲喫火鍋不用炒菜沒有油煙，只要提前準備好喫火鍋的丸子和肉類，下班後準備一些新鮮蔬菜，一頓晚餐輕輕鬆鬆就做好了。

我自己很喜歡番茄火鍋，番茄湯底用來涮肉，清爽不油膩，用來涮蔬菜有酸酸甜甜的味道，很合我口味。上週，我連着三天都用自己做的番茄火鍋湯底喫火鍋，我丈夫說：“你除了番茄火鍋湯底，會不會做椰子雞火鍋呢？”不管我會不會做，只要家人想喫什麼，我都會努力做到最好喫，讓家人喫得滿意。

椰子雞火鍋到底用老椰子還是椰青呢？椰青就是嫩椰子，椰子和椰青都可以，老椰子的椰子汁少，椰子肉多一些，椰子肉椰香味濃郁，但椰子肉硬很多。椰青的椰子肉少很多，椰子肉薄薄一層，容易取出椰子肉，椰青的椰汁多又清甜。我本來想着把老椰子和椰青各一個做椰子雞火鍋，在我這裏沒有老椰子，一個椰青5.99元，買3個椰青做火鍋湯底，全是椰汁煮雞塊，那湯水真的鮮甜得無法形容。我自己喝了三碗湯椰子雞湯，然後纔開始涮蔬菜。兩個人在家喫一頓椰子雞火鍋，3個椰子不足20元，半隻雞不用30元，再喫點蔬菜和丸子，一頓火鍋70元就能喫得很滿足了，還是在家喫火鍋實惠。

下面就來看看椰子雞火鍋的詳細做法。

【椰子雞火鍋的食材】雞半隻，椰青 3個，紅棗 3個，鹽、料酒、澱粉適量

【火鍋食材】各種豬肉牛肉丸子、豆腐、豆腐泡、蔬菜等

【做法】

第一步準備椰子雞火鍋的食材，半隻土雞，最好用土雞，雞肉好喫一點，3個椰青，用了3個大紅棗。

第二步把半隻雞清洗乾淨，剁成小塊，不要太大塊，煮熟的時間要比較長，雞塊小塊煮10分鐘就能煮熟。

第三步在把椰青破開前，摸一下椰青的頂部，軟的地方用刀打開，先倒出椰汁，椰青的椰子汁比較多，純天然椰汁可以直接喝，用來煮湯那香甜味道實在無法形容。

第四步倒出椰汁後，把椰青用刀剖開，椰青的外殼不算很硬，但剖開時要小心點，當然如果能在買椰青時幫忙處理好椰子肉和椰汁最好了。

第五步把椰子肉放入破壁機，加入1升水，用破壁機或者料理機攪拌，把椰子肉攪碎後倒入火鍋中，加入紅棗用火鍋煮出味道。

第六步椰子肉煮出味道後，把椰子肉濾掉，濾掉後的椰子湯喝起來更方便，用來涮肉和蔬菜不會蘸着椰子肉，喫起來更舒服。我用了藍寶電火鍋，按了一下升起鍵，椰子肉輕輕鬆鬆去掉了，紅棗可以放回湯鍋中繼續煲煮。

第七步椰子湯煮沸後，倒入準備好的椰子汁。

第八步把雞塊放入椰子湯中，用大火燒開。