重溫《早餐中國》才發現，咱們大中華的美食真是多到讓人眼饞嘴更饞，評比外國美食時候，咱們翻來覆去就只能看到那幾樣，但在國內就不一樣，山和山的另一邊對做飯都有些許不同，對早餐的理解更是千差萬別。忙的人永遠是豆漿、饅頭、油條三件套，而悠閒自在的，則有別樣風景。不管是早酒還是早茶，不管在茶樓還是路邊攤，都有那種讓人難以忘懷的味道。安徽池州的小粑，就是其中之一。

看到它表皮的金黃就讓人食慾大動，瞭解了它的四種素餡，豆角、粉條、鹹菜、白蘿蔔之後更是覺得它不僅管飽，而且價格肯定實惠。多說無益，復刻是咱的強項，今兒咱就來做安徽池州小粑。

製作安徽池州小粑餡料簡單，僅需白蘿蔔+蔥花的組合，視頻里老板的做法是在把白蘿蔔切絲之後，着手炸辣椒麪，這個火候很關鍵，只有恰到好處，才能讓辣椒麪散發迷人的香味，而炸過了味道苦不堪言，不到位又沒有那種香味，想必這就是老闆招攬顧客的金字招牌

煎包如果覺得有難度，那咱就蒸着喫，同樣好喫！

具體做法如下：

一、準備麪糰

1、準備好麪粉300g，酵母粉3g，麪粉和酵母的比例爲100:1，溫水170ml（面要和軟一點兒，所以水比平常多10-20ml），各地面粉會有細微差別，所以比例僅供參考，具體以實操爲主，覺得不夠軟再多加點水。

2、用溫水把酵母粉化開，然後倒入麪粉中攪拌成絮狀，下手揉成光滑麪糰，用保鮮膜或者大盆蓋住，靜置發酵至兩倍大。

二、準備白蘿蔔餡

1.準備好洗淨白蘿蔔1根、小蔥1把、辣椒麪2勺，喜歡喫辣的可以多放

2.咱把白蘿蔔處理下，大炮轟成細絲

3.小蔥再上牛刀切成蔥花，爲保持它的翠綠色，可以在裏頭加點食用油，或者一小勺食用小蘇打，沒有也無妨

4.大火燒開水，將白蘿蔔絲下水快速焯水兩分鐘即可，斷生撈出瀝乾備用

5.起鍋燒油，油溫五成熱左右下入兩勺辣椒麪，這時候一定要小火慢慢炸，把辣椒麪的香味炸出

6.將控幹水的白蘿蔔絲下入一起翻炒，下入生抽和食鹽，炒出底味，關火下蔥花利用國內餘溫繼續翻炒，這樣咱的餡料就做好了。

三、包小粑

還記得咱的麪糰不？是時候讓它出場，將它們再揉一揉目的是排氣，讓它們心情舒暢點，搓成長條再分成等均勻的小劑子，把小劑子用擀麪杖擀開包入咱的餡料，包成包子狀。

四、煎包子

1.用平底鍋或者電餅鐺，刷好油，將咱的小粑輕輕壓扁，中小火慢煎至底部微黃

2.記得向鍋裏撒大概三次清水，主要目的在於不讓小粑發乾，使其表面水潤賣相更佳

3.蓋上鍋蓋，一面金黃翻面繼續，直到兩面金黃即可出鍋，趁熱喫！

小編已經迫不及待，輕咬一口，湯汁爆出，真夠燙的，喫的時候要小心，香辣味的餡兒足夠提神的，一大早元氣滿滿。打包兩個到公司去，即使涼了也不發硬，這就是咱的麪糰處理的好。喜歡您也來上一口，覺得煎包子麻煩您可以上鍋蒸，出來的味道同樣美好，趁着秋天歲月靜好得空您也來試試看，簡單美味的安徽池州小粑您也可以擁有！這裏是大舌頭美食家，關注我，美食不迷路！

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