大家都知道我們廣東人很愛煲湯，特別是廣東的客家人，有時可以沒菜喫，但不能沒湯喝，所以客家人煲湯很捨得下料，煲出來的湯也真的是好喝。

要說煲湯到底有沒有技巧？答案是：有的。

但是這個技巧也是非常簡單的，一是食材要新鮮，二是鍋具要選對，三是火候要掌握好；只要食材選好了，鍋具用對了，火候也掌握好了，那麼廚房小白都能煲出一鍋營養又好喝的靚湯。

今天就用豬腳來跟大家分享一下煲湯的技巧，有很多人說豬腳煲湯很難煲的好喝，其實關鍵還是上面提到的那三點，只要我們掌握好方法與步驟，豬腳湯怎麼煲都好喝，不僅沒異味，而且湯汁濃香味美，最後還可以喫上一菜一湯呢。

食材準備：豬腳1只，50克花生，40克扁豆，15克土茯苓，一節蓮藕，姜1塊，料酒，鹽，清水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一隻豬腳，買時候讓檔主幫忙燒一下皮，拿回家後再刮洗兩遍，然後切小塊冷水下鍋焯水，加入幾塊帶皮的薑片，灑上一小杯料酒，沒料酒的可以用白酒，不用蓋鍋蓋調大火把它煮開

第二步：豬腳煮後，再煮三分鐘左右，關火把它撈出來，然後用溫熱的水沖洗一遍，把豬腳表面的雜質沖洗乾淨，提前準備一個煲湯的大肚砂鍋，再把洗淨的豬腳放到砂鍋中備用。

第三步：準備50克的花生，40克的扁豆，15克的土茯苓，把這三樣食材清洗乾淨，土茯苓可以拿刷子刷一下，因爲有些會帶點泥土，泡過來洗更易洗淨；這三樣食材清洗好後一起加到砂鍋中。

第四步：另外準備一節蓮藕，粉的脆的都可以，但要挑那些新鮮沒損傷的蓮藕，這樣的蓮藕才新鮮味美，裏面也不會有泥，把蓮藕去皮洗淨後切滾刀塊，切好一起放入砂鍋中。

第五步：再往砂鍋里加入足夠的清水，煲湯的水在這一步加足，中途加水會破壞湯的營養也會影響味道和口感，蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開後再煲5分鐘左右，然後轉成中小火煲一個半小時。

第六步：時間差不多了，打開鍋蓋，調入適量的鹽，攪拌均勻就可以了，不需要加其他調料，這一鍋湯就很鮮甜味美了，所以煲湯一定要用新鮮的食材，要的就是原汁原味，這樣也纔有營養。

這一鍋花生蓮藕豬腳湯就煲好了，喜歡的朋友試一下，這樣煲的湯，湯鮮肉香好喝還營養豐富，這一鍋湯一年四季都可以喝，秋冬季節也可以常給家人煲來喝哦。

另外準備一小碗自己喜歡的蘸料，把煲了湯的豬腳蘸上蘸料喫，比白切豬腳喫着香，軟糯脫骨，非常適合家裏的老人和孩子喫哦。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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