天冷了，要多喫這道菜，有條件一週喫一次，暖暖和和過秋冬
深秋已到，初冬不遠！天越來越冷了，飲食也要開始改變了，不能老是隻喫素菜，要多喫一些肉類了。肉類的營養高，能給身體補充高能量，能更好的抗寒冷！
下面我教你做一道葷菜，豬蹄燉黃豆！很多朋友都有喫豬蹄的習慣，而豬蹄的營養非常豐富，它含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，而且不含膽固醇！
黃豆富含蛋白質，它倆一起燉，絕對是一道營養價值很高的美食！雖然豬蹄有點貴，但是如果你有條件的話，一星期喫上一次，能大量補充能量，讓你暖暖和和過秋冬！
【豬蹄燉黃豆】
第一步，去菜市場買三個豬蹄，一定要買豬前蹄不要買後蹄，豬後蹄骨頭太大肉少！豬蹄買回來以後打開燃氣爐用火把豬蹄上的毛燒乾淨，然後放入清水中浸泡一會！ 取一碗黃豆加入清水，浸泡8小時！（提前泡發，以免耽誤製作時間）
第二步，鍋內加入清水燒開後，把豬蹄放入焯水一下，把浮沫去掉，然後撈出沖洗乾淨！，大蔥切成段，黃薑切片，八角 幹辣椒 桂皮，香葉都準備好！
第四步，炒糖色！鍋內加入一點點油，然後放入半勺白糖，用小火熬化，慢慢炒至紫紅色時加入清水！ 把豬蹄 黃豆 蔥 姜 八角 桂皮 幹辣椒 香葉都放入鍋內，然後加入生抽 老抽 鹽調好味，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火慢慢燉！
第五步，小火慢燉一個多小時後，把火關掉，再燜上20分鐘即成！
【技術要點】
1 糖色不要炒太重，如果顏色淺後續用老抽來提色！
2 全程一定要小火慢燉，火力大了豬蹄會破皮，要慢慢的燉熟！
3 黃豆要提前泡發好，可以頭一天晚上泡好，第二天直接就能用！
親愛的讀者，你都是怎樣燉豬蹄的？請評論留言，我們一起探討！
