“酸湯子”中毒事件引關注

事件唯一倖存者李女士

也已於19日中午去世

該中毒事件已致9人死亡

爲什麼它能這麼毒？

國家衛健委緊急提醒

2020年10月5日黑龍江雞東縣發生一起因家庭聚餐食用酸湯子引發的食物中毒事件，9人食用後全部死亡。現已查明致病食物是被致病菌污染的酸湯子。

北方酸湯子是用玉米水磨發酵後做的一種粗麪條樣的酵米麪食品。夏秋季節制作發酵米麪製品容易被椰毒假單胞菌污染，該菌能產生致命的米酵菌酸，高溫煮沸不能破壞毒性，中毒後沒有特效救治藥物，病死率達50%以上。北方的臭碴子、酸湯子、格格豆，南方的發酵後製作的湯圓、吊漿粑、河粉等最容易致病。

2010年至今，全國已發生此類中毒14起，84人中毒，37人死亡。酵米麪中毒的主要原因是使用了發黴變質的原料，雖然通過挑選新鮮無黴變原料，勤換水能夠減少被致病菌污染的機會，但爲保證生命安全，最好的預防措施是不製作、不食用酵米麪類食品。

酵素也有類似的風險

“想減肥嗎？試試網上流傳的自制水果酵素減肥法吧。”“據說餓的時候就喝酵素，整天都不要喫其他東西。一個星期挑一到三天來減肥，一個月可以瘦3到10公斤。”在微博、微信、貼吧和一些養生論壇上，有關水果酵素能減肥的傳說被網友們大量轉載。

東南大學附屬中大醫院臨牀營養科夏朋濱營養師說，水果酵素並不是一個神話，如果處理不當，小心食物中毒。對健康而言，更重要的是健康的飲食習慣，防止各種慢性疾病的產生，而不是事後的補救。

“事實上，加工水果多在產果區，這是爲了更好地保存和利用、避免產量太多一時賣不完腐爛變質。但是水果酵素又不同於水果罐頭的生產，目的不是爲了防止腐爛。水果酵素是利用發酵的原理，也不是腐敗。發酵後的是能喫的。但很多營養會破壞，比如維生素C會大量消耗掉。”夏朋濱介紹說。

所以，水果酵素製作過程中很容易產生毒素，而且實際使用價值也會大打折扣。這方面，小編跟推薦純橘絡直接提取的小分子果膠和黃酮成分，保持原有的生物活性，100%無添加，能起到不錯的保健作用。