平時大家買菜時，看到菜花、茭白這樣的蔬菜時，往往會覺得看着白花花的，給人一種沒什麼營養的感覺。其實，它們不僅營養豐富，而且內含着珍貴的營養素——抗氧化物，在各種蔬菜裏首屈一指，是響噹噹的抗氧化能手。

這類白色食物，我們特意給它們起了一個名字，叫做“百寶庫”，它們更擅長取長補短，利用團隊的力量集體作戰。比如白色蔬菜中缺少氨基酸，而白色食物中的豆製品富含氨基酸，正好能補上白色蔬菜的欠缺。

白色食物還有一個優勢，體現在健康的最大殺手——心腦血管疾病的防治方面。深海魚是白色食物的優秀代表，爲我們提供“好”的脂肪，保護心腦血管。

陸地上的動物，其身體裏含的脂肪，與深海魚的脂肪截然不同。深海魚中含有Ω-3脂肪酸，經研究證明，適當攝入Ω-3脂肪酸可以在一定程度上降低血脂，清除體內過多的脂質過氧化毒素，起到保護心腦血管的作用。住在海邊，經常喫深海魚的羣體，其心腦血管疾病發生的風險和發病率都比內陸經常喫豬、牛、羊肉的人羣來得低。

所以，我們在日常選擇餐桌上的食物時，可以讓深海魚、豆製品以及十字花科類蔬菜等白色食物多出現幾次，它們能夠給身體帶來保健作用。

北京協和醫院臨牀營養科

於康教授