如今的國內餐飲市場，各種各樣的美食品牌，琳琅滿目，令人目不暇接。不過對於任何一個喫貨來說，如果那家食物“變了”味兒，那是一喫一個“準兒”。比如說有段時間“變味”的“老乾媽”，當它再次迴歸“原來”的味道時，網友們感覺到“被騙”，有些忠實粉絲，甚至直接“取關”了。

有一個“餐飲”品牌，比“老乾媽”更慘，“老乾媽”好歹還在“她兒子”手裏。“大娘水餃”卻被賣給了外國資本，在經過它們一番“吸血”後，再次變賣，如今創始人竟跟它的“品牌”毫無關係了。這就是曾經被一些喫貨們所熟悉的“大娘水餃”。

43歲開創“大娘水餃”，2005年營業額達到3.5億

曾經“大娘水餃”還登上了2019年中國快餐行業70強。曾經的大娘水餃，在火車站、機場、大型商場都可以找到它的身影。它的創始人叫吳國強，江蘇人，畢業後做過記者。1993年開飯館，據說賠了20萬。

當時的20萬可是“大錢”，後來吳國強在一個同學的幫助下，開了“大娘水餃”。也許是強大的“壓力”產生了“動力”。43歲再次創業的他，在大娘水餃的經營了可下足了功夫。從東北請了一位大娘擀餃子皮，還到處走訪學習餃子餡兒的做法。純手工擀皮兒，餡兒料新鮮不摻假，給常州百姓留下了極好的“口感”，生意開始變得紅火。

生意變得紅火後，吳國強又在蘇州開了家分店，生意同樣火爆。隨着資金積累的增多，吳國慶的“大娘水餃”也在北京、蘭州、深圳、廣州等地遍地開花。2004年，在澳大利亞也能喫上“大娘水餃”了。2005年，“大娘水餃”營業額達3.5億元。到2013年，“大娘水餃”在全國開設了450家門店，年營業額超過15億元。在“水餃”行業，已是數一數二的佼佼者。

引外資“引狼入室”，4年後遭“二度賣身”

就在“大娘水餃”如火如荼之際，引來了國際資本的“覬覦”。爲了贏得更加專業化的團隊管理，加快“大娘水餃”的發展。吳國強的初心自然是好的，可是這次的資本引入，卻成爲他“無法磨滅的痛”。

2013年，“大娘水餃”被歐洲私募股權基金公司CVC收購股份90%，吳國強只有10%，雙方協議，吳國強擔任“大娘水餃”董事長2年，技術顧問3年。但沒想到，吳國強想象中的“大娘水餃”發展壯大，專業化運作，很快化作“泡影”。

CVC收購“大娘水餃”後，不僅提高了價格，而且減少了原材料的數量。每個餃子從20克更改爲17.5克，主要湯品主料減少了10%。這對“大娘水餃”來說，無異於“殺雞取卵”，資本的殘酷性就在於此，“盈利”是它的唯一目的。

而這一做法對“大娘水餃”來說，是一場“毀滅性的災難”。口味“刁鑽”的消費者，很快發現了“問題”。“大娘水餃”的味道變了！口碑一路下滑，2015年，“大娘水餃”營業額只有2013年的80%。

這令吳國強“心痛不已”，但是也無力扭轉局面。因爲CVC根本不給他話語權。情緒激動之下，他而且寫下辭職申請，離開“大娘水餃”，大鬧2015年“大娘水餃”年會。事實證明，情緒用事，對解決問題“於事無補”。但對於一個辛苦創業的人來說，也是可以理解的，眼看着自己建造商業帝國的夢想“近在咫尺”，卻因輕信外資，面臨着“毀於一旦”的命運。

2015年，CVC先後委託五大投行意欲賣掉大娘水餃。2017年1月，格林豪泰全資子公司收購大娘水餃有限公司100%的股權，CVC套現成功，轉身離場。不僅令人唏噓，也爲“大娘水餃”的“命運”可惜。

按照吳國強爲“大娘水餃”規劃的未來，2015年上市。嘔心瀝血半輩子，如今一切都成了“空談”。在採訪中，吳國強也能表示，他不後悔與CVC合作，但CVC啓用的CEO對“大娘水餃”的管理方式，讓他失望，他也表示不會再做“水餃”。未來，這位從“水餃”發家的創業者，路在何方。