紅薯別再煲粥了，教你新做法，一次3個不夠喫，用來哄孩子最合適
導讀：紅薯別再煲粥了，教你新做法，一次3個不夠喫，用來哄孩子最合適
對於現在的年輕人來說，紅薯是一種比較時尚的美食！炸薯條，烤薯片，烤紅薯。可是對於上了歲數的人來說，紅薯既熟悉又刻骨銘心！在那個缺衣少食的年代，紅薯救了多少人的性命。
曾是苦難的象徵，而今卻成了時尚美食……
我對紅薯的感情很深！記得小時候，我和村裏的小夥們，沒少出去偷紅薯，也沒少挨爸媽的揍。但也總不想事兒，每次都是我們前腳到家，人家後腳就找上門來，爸媽總是笑着賠禮道歉，把紅薯統統還給人家。我知道，這頓揍又是不可避免的了……
直到前幾年，跟爸媽聊起此事，感覺屁股還是有點隱隱作痛！
紅薯，營養非常豐富，含有大量的膳食纖維，糖類，蛋白質，以及人體所需的多種微量元素，正值紅薯大量上市，大家一定不要錯過……
紅薯別再煲粥了，今天教你一種新做法，一次3個不夠喫，用來哄孩子最合適，一起看看詳細做法吧！
所需食材：細長的紅薯8個，綿白糖300克，食用油適量，清水。
做法，1：首先將紅薯削皮，無需改刀，直接用整個就可以。
2：鍋中加食用油，放入等量的清水，再將白糖下鍋。
3：先用大火將白糖熬化，然後轉小火慢熬，直至熬至焦糖色。
4：再將紅薯下鍋，翻炒均勻，使每個紅薯上面都粘上糖漿，然後加入沒過紅薯的熱水。
5：小火燉煮20分鐘，紅薯熟透後，就可以出鍋了。
6：連同糖漿一起倒入大碗內，也可以只將紅薯取出裝盤。
這菜我們叫它【焦糖蜜薯】，做好後儘量趁熱喫，很香，很甜，軟軟的，糯糯的，喫起來也很舒服。
技術總結：
1：選購紅薯時，儘量選擇小一點的，但一定要大小一致，這樣更容易成熟。
2：紅薯不要改刀，削皮後，洗淨直接製作就可以。
3：熬糖漿的時候，到最後見糖漿變色了，一定要保持小火，不要熬過了，不然發苦。
4：燉煮時，要加熱水，切記，切記。不然糖漿會向外濺，容易燙傷，用熱水就不會了。
5：加入清水不要太多，剛剛沒過紅薯就可以。一般來說20分鐘就差不多了。如果沒把握，就用筷子插一下，看看能否插到底，能插到底就代表熟透了。
霜降前後，紅薯這樣喫才過癮！炒一炒，煮一煮，大人孩子都喜歡！做法也比較簡單，有時間您也試試吧！想要做好這道菜，炒糖色是關鍵，小簡再教您3個炒糖色的小技巧！
1：水炒糖，相對來說，在這3種方法中，就屬這種最安全，但耗時也是最長的，而且炒好的糖漿並不是很好看。
2：油炒糖，這種做法，只適用於專業的廚師，因爲其耗時較短。如果開大火的話，30幾秒就能搞定。但是比較危險，如果操作不當會燙傷，而且火候也是稍縱即逝的。掌握不好很容易就炒過了。
3：水油炒糖，這種方法相對以上兩種來說，是比較容易上手的，也是比較容易操作的。更適合在家操作。小簡推薦大家使用這種。
不管是哪種炒糖法，由糖水轉化糖漿的步驟是，先是起大泡，然後起小泡，再由濃慢慢變稀，顏色由白色慢慢變成淺紅色，再到最後的深紅色，這就需要下原料了！
記住：一定要加熱水，加熱水，加熱水！重要事情說三遍……
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