小碗菜火鍋，你喫過嗎，一次可以點上好幾碗，每樣菜都可以嘗味

我是小C！用柴米油鹽烹飪菜餚，陪你走過三餐四季。

作爲一個成都妹子，真的是無辣不歡，偶爾也會喫一些清淡的。但，家裏總會必備一些辣椒醬或是幹辣椒粉。火鍋也是每週至少喫一次，不是火鍋就是麻辣燙或是冒菜。很喜歡牛油火鍋，雖然冬天喫會覺得嘴脣上有一層油，但是對於這種濃厚的牛油味是無法抵抗。

不知道什麼時候開始，成都特別流程小碗菜的市井火鍋。小碗盛裝菜品，分量不多不少，其實具體還是要看人數的多少。如果一碗不夠可以再加，小小一碗分量少，這樣情況下還可以喫到不少種菜品，也挺不錯的。但是也要記得不要浪費，喫好即可。

前些日子去上海一趟，在外面看到幾家成都開的火鍋店，特別親切。但是一同的小夥伴不喫辣，所以也忍住了，回成都的第一頓就安排了火辣辣的火鍋。這家火鍋開在市中心，地理位置優越，去的時候不是用餐高峯期，所以沒有排隊。

火鍋店味道都大同小異，現在很多店的裝修卻大不同。這家店也是剛開業不久，裝修風格很有特色，有一種川味風，還有一種國寶熊貓卡通系列的風格呈現。有一段時間特別喜歡喫滷味，尤其是滷肥腸。這次喫火鍋剛好這家店有滷肥腸，那就來一份吧。滷過的肥腸在紅湯牛油鍋裏燙熱，燙軟後特別好喫，香滷味中帶有微微辣的口感。

還點了一份滷雞爪，以前喫雞爪覺得特別麻煩，要吐骨頭，但是好久沒有喫，再喫的時候覺得味道真的很不錯。只是這家點的滷雞爪沒有處理的特別乾淨，雞趾甲都還在。雞尖的味道也是很不錯的哦，但是喫雞尖的時候記得不要喫雞尖的尖尖。

鴨血，喫火鍋是必點的一份菜。但，有些火鍋店的鴨血不是新鮮的，要麼就是滷過的切塊鴨血。鴨血冷鍋下，煮出來味道最佳。

雞胗，以前是幾乎不喫，感覺有點腥味大。現在發現雞胗煮出來很入味，而且一點腥味都沒有。就是紅湯鍋裏花椒太多，煮出來的雞胗會夾很多花椒，稍不注意一口吃在嘴裏就會很麻。

娃娃菜和土豆也是我喫火鍋必點的。土豆一定要燙紅鍋，喫起來麻麻辣辣的，粉粉的口感很是喜歡。娃娃菜，一般喜歡燙在清湯鍋裏，而且喜歡煮得稍微久一點，很軟的口感，喫起來不僅口感好，還有淡淡的甜味。喫火鍋，很多時候，一些菜是必點的，但是每家店的擺盤和口感還是有差異的。大概是因爲品質和鍋底的原因，喫鴛鴦鍋很少會找到一家清湯鍋好喫的。所以一般很多人會選擇紅湯鍋，紅湯鍋一般越煮到後面會越辣，受不了。所以，現在幾乎都是鴛鴦鍋搭配。